やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋@山形県山形市富の中
この日は山形市にある新店へようやく訪問。昨年11月末に惜しまれつつも閉店した「平吉ラーメン」が「やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋」として今年の4月にリニューアルオープンしました。こちらを手掛けるのは、言わずと知れた自作ラーメンクリエーター・わたふらい氏で、祖父が腕を振るっていた「平吉ラーメン」を受け継ぐ形で再スタートしました♪
昼13:30チョイ前と遅めの到着だったので、タイミング良く待たずに着席出来ました。もちろん厨房ではわたふらい氏が軽快に腕を振るってました。メニューは牛骨ラーメン、牛骨チャーシューメン、牛骨辛ネギチャーシューメン、平吉流レモン氷の冷やし出汁ラーメン＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。今回は牛骨辛ネギチャーシューメン＆平吉流レモン氷の冷やし出汁ラーメン＆サービスチャーシュー丼をオーダーしました！
やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋のローカルルールなど店の特徴
2026年4月1日に創業。
2000年に開業して2025年11月30日に閉店した祖父の店「平吉ラーメン」を孫である自作ラーメンクリエーター・わたふらい氏が継承し「やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋」としてリニューアルオープン。
店舗情報はX(Twitter)・Facebookページ・Instagramで発信。
開店前は店頭にあるウェイティングボードに名前と人数を記入して呼び出されるシステムで車内待機も可能(開店時間になったら順番に呼ばれるので店舗前で待機)
開店後に満席の場合も店頭にあるウェイティングボードに名前と人数を記入して先に食券を購入してから行列に接続。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋のメニューなど
やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋の牛骨辛ネギチャーシューメン＆サービスチャーシュー丼
牛骨辛ネギチャーシューメン 1350円
サービスチャーシュー丼 300円
スープは国産牛骨、山形牛脂などの動物系主体＋香味野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、そこにラー油などで味付けされた先代秘伝の辛ネギ＆たっぷりのチャーシューがトッピングされたラーメン。
まずは辛ネギを混ぜずにスープを飲むと、国産牛骨×山形牛脂の合わせ技な牛出汁の旨みはしっかり抽出されていますが、甘ったるさのない華やかな風味で、ダシ感にさり気なく寄り添う醤油ダレの塩梅も心地よいクリアな味わい♪
そのままでも十分美味しいですが、ガッツリ混ぜれば辛ネギの辛味で味がギュッと引き締まるので、更に体感的な美味しさが向上する丼内進化が発動。スープと辛ネギの相性がバッチリなので、この組み合わせを堪能出来る辛ネギチャーシューは個人的にかなりお勧め。
村山エリアならではの平吉ラーメン譲りな牛出汁スープではありますが、タレの塩梅や後述する麺とのマッチングも含めて、味のバランスが絶妙なまさに「ネオクラシカルな牛骨ラーメン」といった感じでした！
麺は特注の極太縮れ麺でプル・モチな食感。麺がかなり短めなのは狙いだと思いますが、個人的にはもう少し長めでもいいかなと思いました♪
具はチャーシュー、メンマ、辛ネギ、海苔、ナルト。国産豚の腕肉チャーシューは丼を覆い尽くすボリュームで、ナルトには「牛骨平吉」の文字が！
途中から添え付けの牛骨専用スパイスを投入して味変♪
チャーシュー丼はホロッと柔らかいコロコロチャーシューにネギを合わせた定番のチャーシュー丼ながら、ラーメンの牛スープで汁だく＆オイリーな、思いのほかジャンク感のある仕上がり！
牛骨ラーメンはやや上品な方のベクトルに感じましたが、こちらのサイドメニューは思わずガツガツかき込んでしまう構成で、「チャー丼はこうくるか！」とまんまとやられちゃいました(笑)
やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋の平吉流レモン氷の冷やし出汁ラーメン
平吉流レモン氷の冷やし出汁ラーメン 1100円
スープはレギュラーの牛骨ラーメン同様に国産牛骨、山形牛脂などの動物系主体＋香味野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに魚介出汁を合わせた1日20食のみ提供の期間限定メニュー。デフォルトでスライスレモンの上に特製旨レモン氷がトッピングされています。
まずはレモン氷を溶かさずにスープを飲むと、丼もスープもキッチリ冷やしたしっかり冷製仕立てのスープですが、牛骨メイン＋魚介系アシストな出汁の旨みは豊かで、ほんのり甘みはありますが後味はスッキリとした飲み口♪
途中からレモン氷を徐々に溶かしながら食べると、柑橘系の爽やかな酸味が加わる上に更に旨みが引き立ち、これからの季節にはピッタリな冷涼感のあるラーメンに変化。特製旨レモン氷は溶けずに少し残っていたものを試しに食べてみたら、そのままでも美味しいレモンシャーベットでビックリ。
温かい牛出汁スープも村山地方のソウルフード的なラーメンですが、こちらはこちらで山形ご当地・冷しラーメンの進化系な感じで、移ろいゆく味のストーリー性も含めて、ネオクラシックな構成の冷たい牛出汁スープな逸品でした！
麺は中細縮れ麺でコシがありコキコキな食感。しっかりと茹でた上で冷水でガッチリ〆ている感じで、クキクキし過ぎない弾力のある仕上がりが自分好みでした♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、キュウリ、モヤシ、スライスレモン、特製旨レモン氷、ナルト。シャキッとした野菜も冷涼感を後押ししています！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：山形県山形市富の中4-6-37
定休日：水曜日
営業時間
10:30〜14:30
席数：20席
カウンター×6
4名掛けテーブル×2
6名掛けテーブル×1
駐車場：7台(店舗前に軽自動車2台、店舗に向かって左側に普通自動車5台)＋日祝木のみ店舗に向かって右隣りにある青木歯科医院に5台駐車可能
最寄りの交通機関など
JR山形駅から3100ｍ
バス停→富の中西から260ｍ
