山形麺屋 殿(しんがり)@山形県村山市楯岡
「やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋」からの〜夜の部は、山形市泊まりでハシゴ酒をかましたがその模様は割愛して、翌日は買い物などを済ませてから村山市に移動してこちらへ。以前から訪問のチャンスを伺っていましたが、ようやく行くことが出来ました。開店直後に到着でしたが、タイミング良く待たずに着席♪
基本メニューだけで醤油味の和風出汁に「温・冷」✕「そば・うどん・中華」✕「鶏肉・ 豚肉・牛肉・山菜」＝24通りの組み合わせがあり、「辛ガリ」はスープ温度＆麺の変更は可能なので、更に12種類追加＋もり＋醤油・味噌らーめん＋お子様メニュー＋三つ巴＋限定と、地元民にとっては嬉しいラインナップですが、初訪時は何を食べるか決められないという悩ましい構成。今回は冷たい鶏中華そば＆温かい辛ガリ中華をオーダーしてみました！
山形麺屋 殿(しんがり)のローカルルールなど店の特徴
2018年(平成30年)6月26日に創業。
山形県東根市に本社を置く物流企業「トヨタライン(株)」が「お客様の目の前まで運ぶラストワンセンチ」をテーマに開業。
2026年1月24日には福岡県福岡市南区大橋に2号店(FC1号店)である「山形麺屋 殿 福岡大橋店」がオープン。
店名の殿(しんがり)は戦国用語で後退する部隊の中で最後尾の箇所を担当する部隊のことで「食の安全・安心を守る最後の砦(とりで)でありたい」との想いに由来。
店舗情報はホームページ・X(Twitter)・Facebookページ・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
限定メニュー＆お子様メニューの提供あり。
紙エプロンが用意されているので必要な場合は店員さんに伝える。
Wi-Fi完備。
荷物置きのカゴあり。
給水器の右脇に子供用の食器あり。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(Suica・PASMO・Kitaca ・SUGOCA・ICOCA ・nimoca・TOICA・manaca・はやかけん／PayPay・d払い・au Pay・楽天Pay／クレジットカード)可能。
山形麺屋 殿(しんがり)のメニューなど
山形麺屋 殿(しんがり)の冷たい鶏中華
冷たい鶏中華 860円
スープは鶏ガラ、親鶏などの動物系＋カツオ節、昆布などの魚介乾物系＋野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、選べるスープの温度→冷たい＆麺の種類→中華麺を選択。河北町を中心に山形県村山エリアで主に広がりを見せるご当地麺「冷たい肉そば」の中華麺バージョンです。
鶏ガラ、親鶏などの動物系出汁に加えて、カツオ節、昆布などの魚介乾物系の風味や野菜のコクもほのかに感じる和風テイストのダブルスープで、しっかりと温度は冷たいですが、キンキンに冷やす手前な感じの寸止め感のある冷製仕立て♪
合わせるタレは醤油感が穏やかで、味醂と思しき甘みのあるまろやかな仕上がりながら、後味がスッキリしているのでマッタリとした感じはなく、歯応えのある鶏肉を噛み締めながら味わうのが醍醐味の一杯。
ネギの爽快な香味や糸唐辛子のピリッとした辛味との相性はバッチリで、今まで自分が食べた冷たい肉そばあるいは冷たい鶏中華に比べると、かなり優しい味わいでした！
麺は中太縮れ麺でコシがありモチモチな食感。冷水でキッチリ〆られた中華麺です♪
具は鶏肉、メンマ、ネギ、糸唐辛子。追加すれば豚肉や牛肉との相盛りも可能なので、どうなるのか興味津々です！
山形麺屋 殿(しんがり)の温かい辛ガリ中華
温かい辛ガリ中華 960円
スープは鶏ガラ、親鶏などの動物系＋カツオ節、昆布などの魚介乾物系＋野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、そこにラー油やガリを合わせた店の人気ナンバー1メニューの温かいバージョン。こちらもデフォルトで漬け物がセットになってます。
鶏ガラ、親鶏などの動物系出汁の下支えがありつつ、カツオ節、昆布などの魚介乾物系の風味も明確に感じる和風出汁がしっかり効いたダブルスープで、野菜のナチュラルな甘さも溶け込んだコクのある味わい♪
表面に浮いたラー油そのものは激辛ではないものの、喉にイガッとくるタイプの辛さなので、苦手な人には辛く感じるかもしれませんが、タレ由来か甘みも結構あるので辛さ一辺倒ではない甘辛な仕上がり。ラー油をまとった揚げ玉が体感的な辛さを底上げしています。
ピリ辛な和風醤油スープと白胡麻の香味や刻み海苔の磯風味の相性の良さが素晴らしく、「辛ガリ」というネーミングにもある通り、ガリが底に沈んでいるので、噛み締めると甘さを伴ったジンジャー風味が炸裂。これは冷たいバージョンも気になりました！
麺は中太縮れ麺で程よいコシがありプル・モチな食感。冷たいスープに合わせる麺と同じ中華麺だと思いますが、冷と温では結構違う質感になりますね♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ガリ、揚げ玉、刻み海苔、白ゴマなど。スープを吸った揚げ玉は、思わずレンゲですくって食べたくなる美味しさです！
途中から添え付けの酢を投入して酸っぱ辛に味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
山形麺屋 殿(しんがり)の店舗情報やアクセス
電話：0237-53-8300
住所：山形県村山市楯岡十日町4-37
定休日：年内無休(1/1〜1/4は休み)
営業時間
11:00〜14:30(LO.14:30)
席数：27席＋最大12名利用可能な奥座敷
カウンター×11
4名掛けテーブル×1
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：10台以上(店舗に向かって左脇)
最寄りの交通機関など
JR村山駅東口から640ｍ
バス停→ふれあい広場前から100ｍ
バス停→麻屋北から120ｍ
