自家製麺 鈴森(すずもり)@秋田県秋田市山王新町
この日は休日に珍しく秋田市内にいたのでなかなか行けずにいた新店巡り。豚節らーめん のぞいちからの〜2軒目は山王新町にオープンしたこちらへ。店の出自がとても気になった店でもあったので、早速訪問してみました♪
というのも、ネットで見かける丼のデザインや黒ゴマをあしらった味噌ラーメンの丼顔、さらには店名まで含めると、古いラヲタなら「秋田県湯沢市のラーメン鈴弥の系列？」とピンとくるはず。ところが実際に訪問してみると、まさか店主さん自ら腕を振るっていてビックリ。
しかも自家製麺ということで、どんなラーメンを提供するのか興味津々です。オープニングメニューは醤油ラーメン、辛醤油ラーメン、味噌ラーメン、辛味噌ラーメン＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。今回は辛醤油ラーメンをオーダーしてみました！
自家製麺 鈴森(すずもり)のローカルルールなど店の特徴
2026年7月20日に創業。
店舗は「和風ラーメン 団十郎」→「らーめん 大勝」→「らーめん萬亀」→「らーめん 味軒」の跡地にオープン。
朝ラー王国・秋田の朝ラー提供店(通常メニューで営業)
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に8名分の待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
麺量は並盛→150g・大盛→200gで大盛無料。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
席はカウンターのみ。
支払いは現金のみ対応。
自家製麺 鈴森(すずもり)のメニューなど
自家製麺 鈴森(すずもり)の辛醤油ラーメン
辛醤油ラーメン 1000円
スープは鶏ガラ、豚などの動物系主体＋昆布などの乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、センターに豆板醤風な辛味がトッピングされた、途中から味変できるスタイルの辛醤油ラーメン。
まずは混ぜずにスープを飲むと、鶏ガラ、豚などの程よい動物系のダシ感がありつつ、昆布などの乾物系の旨みアシストも感じるシンプルな構成で、それ故にコクがありつつもスッキリとした醤油ダレの存在感がキラリと光る特徴的な味わい♪
油分量はサラリとしたあっさりな淡麗スープで、途中から辛味を混ぜればビシッと味が引き締まりつつキレのある後味に。辛味だけを味見した時は豆板醤っぽい気がしましたが、スープに溶かすとラー油っぽいニュアンスを感じました。
辛さレベルとしてはあくまでもピリ辛な辛旨仕立てで、その辛醤油スープとザクッと食感な刻みタマネギの相性がバッチリ。たまたまかもしれませんが、辛醤油ラーメン＋辛ネギ追加のオーダー率が高かったので、次回は試してみたいです！
麺は自家製麺の中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・バツな食感。いわゆる歯応えのあるパツパツ麺というよりは、表面に弾力はありつつ歯切れも良い中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、刻みタマネギ。ゴリ・ジャキな太メンマの食感がいい感じでした！
途中から添え付けの酢を投入してスッキリに味変♪
辛旨!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 鈴森(すずもり)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県秋田市山王新町4-1 サンケイビル1F
定休日：木曜日
営業時間
6:00〜15:00
※スープがなくなり次第終了
席数：7席
カウンター×7
駐車場：4台(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR秋田駅西口から3300ｍ
バス停→県立体育館前から230ｍ
