麺処隆(りゅう)＠福島県郡山市富久山町久保田にて昆布水つけ麺(塩)をオーダー！昼の部・夜の部・夜中の部でメニューが違う三毛作営業の人気店♪

麺処隆(りゅう)@福島県郡山市富久山町久保田

宿題店を巡る福島県会津→中通りの食べ歩き。農家レストラン塩川屋からの〜櫻井食堂(桜井食堂)からの〜昭和の味あじみ食堂からの〜鶏×麦らら(鶏と麦らら)からの〜ますや本店台新店からの〜6軒目は同じく郡山市内にあるこちらへ！

以前から店の存在はチェックしていましたが、ようやく訪問することができました。東京板橋・本蓮沼の人気店「麺処さとう」のグループ店ということで、さらにその系譜を辿れば「麺処ほん田」につながる一杯というのも興味深いところ。昼12:30過ぎに到着で店内は満席＋外待ち8名という流石の人気ぶり♪

基本メニューは背脂醤油ラーメン、川俣シャモ生醤油ラーメン、川俣シャモ塩ラーメン、濃厚味噌ラーメン、濃厚辛味噌ラーメン、濃厚エビ味噌ラーメン、昆布水つけ麺(醤油・塩)ですが、15:00から魚介豚骨つけ麺、21:00からは豚非乳化ラーメン、豚乳化ラーメン、豚まぜそば(醤油・ゴマ)などが更にメニューに加わる、昼の部・夜の部・夜中の部でメニューが違う三毛作営業という特徴的な営業スタイル。これに限定メニューやトッピング、サイドメニューも加わるので、かなり通いがいがあります。今回は昆布水つけ麺(塩)をオーダーしました！

麺処隆(りゅう)のローカルルールなど店の特徴

2021年10月8日に創業。

東京板橋・本蓮沼の人気店「麺処さとう」の別ブランドとなる5号店。

2017年10月23日に福島県郡山市鳴神2-103で開業した「麺処さとう郡山店(麺処さとう頂郡山鳴神店)」が2023年3月21日に閉店して「麺処隆」に統合。

店舗情報はX(Twitter)・Instagramで発信。

予約表はないので満席時は店内右側にある券売機で先に食券を購入してから待ち合い席or行列に接続。

店舗前に12名分の待ち合い席あり。

限定メニューの提供あり。

荷物置きのカゴあり。

子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。

テイクアウトメニューあり。

キャッシュレス決済(PayPay)可能。

麺処隆(りゅう)のメニューなど

麺処隆(りゅう)の昆布水つけ麺(塩)

昆布水つけ麺(塩) 1100円

まずは「昆布水つけ麺お召し上がりかた」にあるように、麺に岩塩をつけて食べてみましたが、適度にトロミはあるものの粘度はそこまで強くなく、複数種類の昆布をミックスしているからなのか、旨みはしっかりありつつも風味一辺倒ではない仕上がり♪

次は麺にダイレクトにトロロ昆布や柚子胡椒もつけて麺を啜ってみると、トロロ昆布で更に旨みがグッと底上げされつつ、柚子胡椒の爽やかな辛味で自家製麺の小麦風味と甘みを引き出す効果を発揮していて、思わず麺をズバズバ啜ってしまう引きの強さがあります！

つけ汁は川俣シャモの丸鶏、鶏ガラなどの動物系主体と思われる清湯ベースの塩味で、地鶏らしいしっかりとした旨味に合わせて、塩気もビシッと強めに合わせたショッパ旨な塩梅。この辺はやはり昆布水ありきな塩加減ですが、徐々に鶏優位なスープから、昆布の主張が強まっていくダブルスープに変化していく味の移ろいもストーリー性があって自分好み。