山椒そばや＠山形県上山市葉山
この日は上山市の名店へ念願の初訪。実は少し前に一度訪問するも、14:00に到着で既に閉店していたので、ようやくリベンジが叶いました♪
メニューは醤油味の「ラーメン」と「みそラーメン」にチャーシューや野菜などののせもののあるシンプルなラインナップ。初訪問なのでラーメンをオーダーしてみました！
山椒そばやのローカルルールなど店の特徴
創業約50年の老舗。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
ラーメン類は「ラーメン」と「みそラーメン」のみ＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。
漫画＆テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
山椒そばやのメニューなど
山椒そばやのラーメン
ラーメン 600円
スープは鶏ガラ、豚などの動物系主体＋野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに自家製の手揉み麺を合わせたシンプルな醤油ラーメン。デフォルトで高菜の漬け物が提供されました。
程よい鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、精妙な割合で醤油ダレを合わせたスッキリとした淡麗スープで、非常に軽快な飲み口ながら物足りなさは皆無♪
チャーシューの煮汁を合わせる事で豚肉の旨みが加わり、僅かに浮かべたラードでさり気なくコクと香ばしさを付与。全体的には澄み切った仕上がりで透明感すら感じます。
後半になっても全くバランスが崩れないしっかりとした味造りで、思わず飲み干してしまう美味しさです。これは上山市では絶対に食べるべきラーメンなのは当然ですが、ラーメン王国・山形県という括りの中でも訪問必須の名店だと思います！
麺は自家製麺の中細縮れ麺でツル・モチな食感。軽く手揉みを加えたような麺は所々不規則に縮れていて、表面は滑らかで後半はチョイ柔ムッチリなイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。もも肉チャーシューは歯応えがありながらも柔らかく、タップリなコリコリ食感のメンマも旨旨で具材もスキなし！
麺完食後に添え付けの胡椒をパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪
塩気がビシッと効いた漬け物も美味しく頂きました！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
山椒そばやの店舗情報やアクセス
電話：023-672-2217
住所：山形県上山市葉山5-1
定休日：不定休
営業時間
11:00～14:30
※麺がなくなり次第終了
席数：26席
4名掛けテーブル×4
5名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：6台(店舗に向かって右脇)
