Ramen RyuGuJo(ラーメン 龍宮城)
Ramen RyuGuJo(ラーメン 龍宮城)のローカルルールなど店の特徴
大和ラーメン学校＆食の道場の両方を卒業した若き店主さんが、2016年5月26日にオープンしたお店。
店内に入ってすぐ左側にある券売機で食券を購入。
学生は麺大盛り無料。
給水器脇に髪エプロン＆カウンターにヘアゴムなど、女子に嬉しいアメニティが充実。
有名ラーメン店の多くが使用している話題の水「ACM πウォーター」を採用。
Ramen RyuGuJo(ラーメン 龍宮城)のメニューなど
4月の途中から仕込み水に「ACM πウォーター」を導入する事で、今まで使用していた超軟水と連結させ「超軟水のπウォーター」を実現。
同時にメニューの「地鶏そば」と「煮干そば」もリニューアルとあっては、テンションが上がらざるを得ない訳です。この日は材料切れで「地鶏そば」を提供してなかったので、「煮干そば」をオーダーしてみました♪
超軟水のπウォーターの実力や如何に？リニューアル後は初オーダーのRamen RyuGuJo(ラーメン 龍宮城)の煮干そば♪
煮干そば 680円
前回記事(地鶏そば)はこちら
Ramen RyuGuJo(ラーメン龍宮城)・訪問4回目
スープはアッサリな動物系の下支えはあるかと思いますが、味の主軸になっているのはの煮干し油＆煮干し出汁の合わせ技と思われるクリアな煮干し風味。
水出し＆低温抽出したのが見て取れる、雑味皆無な煮干しテイストで、動物系のコクや昆布などの旨みがさり気なくアシスト♪
無化調らしいキリッとしたエッジはありますが、塩気が強いというよりは後味のキレの良さを表現している印象で、とても透明感のあるマニアックな煮干し清湯といった感じ。
ガツンとインパクトのある分かりやすいニボニボではないですが、さり気なく香る柚子皮の爽快感もスープにハマっていて、個人的には好みな味わいでした！
麺は自家製の細ストレート麺で程よいコシがありコリ・パツな食感。後半はスープと馴染んでややしなやかな口当たりに♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、九条ネギ、柚子皮。低温調理と思われるピンクチャーシューは肉の旨みがジュワーな逸品。コリッとしたメンマに九条ネギもマイウーで具材にもスキなし！
麺完食後に添え付けの特製辛味を投入してピリ辛に味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
Ramen RyuGuJo(ラーメン 龍宮城)の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：秋田県秋田市手形山崎町10-58 羽川ビル1F
定休日：火曜日他
営業時間
11:00～15:00
18:00～21:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
秋田駅東口から1180ｍ
バス停→若葉町から70ｍ
