麺屋とんぼ庵＠秋田県秋田市中通
雪がモサモサ降りしきる中、久しぶりにこちらへ。前回が「麺屋とんぼ庵」としてラーメンを提供し始めた初日だったので、10ヶ月ぶりの再訪問となります♪
実はその間に2度伺ってますが、1度目は定休日が月曜→水曜に変更になったのを知らなくて水曜に訪問して食べれず、2度目はまだ2台した駐車場がなかった為、時間がなかったのでスルーせざるを得ず泣く泣く訪問を断念。そういった意味でも「ホテルなにわ」の駐車場を4台分使えるようになったのは本当に有り難い。
あと店内に案内がありましたが、ラーメンの提供を始める前から営業していた「十割そば とんぼ庵」は、昨年12月から一時休業中との事で、現在は昼の部の「麺屋とんぼ庵」の営業のみになっているようです！
麺屋とんぼ庵のローカルルールなど店の特徴
2010年12月16日に「十割そば とんぼ庵」として創業。
2018年4月11日に「麺屋とんぼ庵」として昼の部限定でラーメンの提供開始。
昼の部の店主さんはイタリアンレストランなどで修行を積んだ後、池袋「BASSOドリルマン」を師事してラーメン界に転身。
店内に4名掛けの待ち合い席あり。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
満席時は食券を購入してから順に、カウンター後ろの待ち合い席に座る。
店内に入って左側に上着掛けのハンガーあり。
麺量は並→160g、中→220gで同料金。
席はカウンターのみ。
麺屋とんぼ庵のメニューなど
前回記事(醤油らぁめん 中)はこちら
麺屋とんぼ庵・訪問1回目
麺屋とんぼ庵のゴマ辛めん
ゴマ辛めん(並) 850円
スープは比内地鶏、豚骨などの動物系＋魚介系を合わせた無化調仕立ての、レギュラーのダブルスープに芝麻醤、挽き肉、ナッツなど各種具材にラー油などを加えた担々麺風の一杯。
まずは混ぜずにベースのスープを飲むと、ゴマ風味豊かなクリーミーな味わいで、ほのかな甘さとフワリと効かせた酸味のバランスが実に心地よく、ベースの鶏豚などの動物系素材がしっかりと下支えをしている印象♪
ガッツリ混ぜるとラー油の辛味がビシッと全体を引き締めつつ、山椒の痺れをさり気なく効かせたピリ辛痺テイストで、更に全体の旨みを押し上げる挽き肉の存在感も相まって、率直に美味しい担々麺といった面持ち。
シャキッとした白髪ネギやコリコリの軟骨入り挽き肉＆ナッツの食感も、スープの美味しさに層を重ねているイメージで、出汁素材＆具材＆自家製麺のトータルコーディネートも全くスキなし。これを担々麺というカテゴリーに入れるなら、個人的には秋田屈指の逸品です！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺でムッチリ・ツルツルな食感。しっかりと茹で切った麺はしなやかでややソフトタッチ。たまたまなのか醤油らぁめんとは違う箱から麺を出してましたし、微妙に太い印象を受けました。いずれにせよスープにマッチしたイケ麺です♪
具は軟骨入り挽き肉、ネギ、白髪ネギ、青ネギ、ナッツ、白ゴマ、麩、糸唐辛子。軟骨入り挽き肉のチョイスも素晴らしく、味、食感、彩りの多角的アプローチと思われるこだわりの3種ネギの仕事ぶりも絶妙！
麺屋とんぼ庵の醤油らぁめん
醤油らぁ麺(並) 750円
スープは同じく比内地鶏、豚骨などの動物系＋魚介系を合わせた清湯ベースのダブルスープ、昨年11月に惜しまれながら閉店した、東京池袋の人気店「BASSOドリルマン」を師事した、店主さん渾身の無化調醤油ラーメン。
比内地鶏、豚骨などの動物系の下支えはありながらも、ファーストインパクトで口の中に広がるのは節などの魚介系の風味で、表面に層を成した液状油も相まって、ややオイリーな口当たり♪
濃いめな醤油ダレの香り立ちも良く、軽く浮かせた背脂でコクと奥行きを演出しているイメージ。以前よりも明瞭な節感は香味油も使っているのか、そのバランス故に魚介系が前に出ている印象。
なので大枠では店主さんが師事した「BASSOドリルマン」に雰囲気は似てますが、オープン当初よりもまろやか＆和テイストが更に強めで、「麺屋とんぼ庵の醤油らぁめん」に進化しているのを感じます！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺でツル・ムチな食感。茹で切った麺は表面がソフトタッチで程よい弾力があり、後半はスープに馴染んでしなやかな口当たりに♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギ、海苔。
麺屋とんぼ庵の今日のめし・レアチャーシュー丼
今日のめし・レアチャーシュー丼 300円
豚の肩ロースを5～6時間かけて低温調理したチャーシューにゴマ油、塩ダレで調味したシンプルなチャーシュー丼。
肉そのものの旨みを生かしつつ、フンワリ香るゴマ油の風味＆塩ダレでさっぱり仕上げていて、胡椒のスパイシーさがキュッと全体を引き締めた逸品。サイドメニューも美味い！
今回、初めて食べた「ゴマ辛めん」は個人的にかなり好み。良い意味でBASSOドリルマンっぽさが抑制された「醤油らぁめん」も間違いないです。券売機の「まぜらぁめん」「限定1」ボタンの解禁が楽しみです♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺屋とんぼ庵の店舗情報やアクセス
電話：090-2367-8223
住所：秋田県秋田市中通6-14-11 1F
定休日：水曜日、第3木曜日
営業時間
11:00～14:30
※麺・スープなくなり次第終了
席数：6席
カウンター×6
駐車場：6台(店舗前の道路を挟んで右斜め前の契約駐車場に2台、店舗前の道路の1本駅より側のホテルなにわの駐車場に4台)
最寄りの交通機関など
秋田駅から600ｍ
バス停→中通七丁目から110ｍ
