中華そば 嘉一(かいち)＠宮城県仙台市青葉区国分町
史上初となるＧＷ10連休中の食べ歩き。麺工房やびなにて塩soba＆醤油sobaを店内連食からの〜岩手ラーメンフェスタ2019inめんこいテレビ特設会場からの〜ラーメンきく屋からの〜中華亭 分店からの〜麺屋 熊胆からの〜五福星からの〜横横家 仙台店→国分町で3軒連続閉店シャッター長(笑)で3日目は終了。4日目の麺ハウス こもれ美からの〜石臼玄麦自家製らーめん 丸竈からの〜実店舗10杯目は、国分町に移動してこちらへ♪
向かう途中に麺友であるTurner氏の「嘉一の並び半端ない」というツイートを確認し、更にその後に送られてきた行列の画像を見てガクガク震えながら到着(笑)その時は外並びで20名ほどの行列でしたが、意外とタイミングが良かったのか訪問時は10名ほどに減ってました。中待ちを10名と考えても、20名の並びで約40分で着席→間もなく着丼だったので、予想よりも早めに食べれました！
中華そば 嘉一のローカルルールなど店の特徴
2009年10月10日に創業。
店主さんは山形県南陽市の「赤湯ラーメン 龍上海 赤湯本店」や岩手県久慈市の「らーめんの千草」など東北を代表する両名店で修行された経歴の持ち主。
以前は修行先である「赤湯ラーメン 龍上海」の麺を使ってましたが、2018年6月15日から自家製麺に移行。
店舗情報はホームページで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
ラーメン類は鶏だけで作った「中華そば」と「塩中華そば」のみ＋各種トッピング＆サイドメニューというラインナップ。
券売機に「中学生以上のお客様はお一人様につきラーメン一杯のご注文でお願いします」との注意書あり。
席はカウンターのみ。
カウンター下に荷物置きの棚＆カウンター後ろに上着掛けのハンガーがあります。
中華そば 嘉一のメニューなど
中華そば 嘉一の塩中華そば
塩中華そば 800円
スープは青森県産の老鶏の大きいサイズのものにこだわり、厳選した鶏ガラ、丸鶏などから抽出した純鶏清湯ベースで、そこにカツオ節、昆布、椎茸などの魚介乾物系の旨みを凝縮させた塩ダレを加えた、塩味バージョンの中華そば。
ジンワリとした鶏ガラ、丸鶏などのダシ感がありつつ、塩ダレ由来のカツオ節、昆布、椎茸などの魚介乾物系の香味がフワリと効いたスッキリとした味わいで、明らかに醤油味の中華そばよりも鶏感は控えめな印象♪
こうなると醤油の中華そばのタレには、親鶏チャーシュー由来の鶏の旨みが更にプラスされている事が想像できますが、味のバランスという意味合いでは、塩中華そば好きのリピーターがいるのも大いに納得。
表面に浮いた鶏油はスープをコク旨アシストするだけではなく、温度を熱々に保つ保温効果も担っていて、最後までバリ熱な状態で美味しく食べれます。この塩中華そばは「あさりご飯のセット」にすると最高かも！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。旨みタップリのスープとの絡みも良好で、鶏油のコーティングで麺肌は滑らか♪
具は親鶏チャーシュー、メンマ、ネギ。親鶏チャーシューは噛めば噛むほど鶏の旨みがジンワリな逸品！
中華そば 嘉一の中華そば
中華そば 700円
スープは同じく青森県産の老鶏の大きいサイズのものにこだわり、厳選した鶏ガラ、丸鶏などから抽出した純鶏清湯ベースで、そこに親鶏のもも肉チャーシューをトッピングした、鶏素材100％の醤油中華そば。
しっかりとした鶏ガラ、丸鶏などのダシ感バリバリなスープは、鶏油のコク旨アシストも相まって、かなり素材感のある純鶏スープながら、鶏臭さなどのネガティブ要素は皆無な奥深い味わい♪
表面の鶏油コーティングによる熱々な保温効果はこちらも変わらずで、ややオイリーな所へ少量の酢を加え、スッキリとした後味に仕上げつつ、鶏の旨味を立体的に際立たせる技も実に巧妙。
実は約4年3ヶ月前に同メニューを食べた時は、鶏油の風味が優位な味のバランスだったので、もう少し鶏油は少なめでもと思った記憶がありますが、今回は明らかに以前よりもダシ感の厚みが増していたので、多めな鶏油との整合性も申し分なし。個人的には鶏に振り切った醤油味の方がやはり好みです！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。この自家製麺との相性も醤油の中華そばが一枚上手ですね♪
具は親鶏チャーシュー、メンマ、ネギ。
未だに食べれていないご飯ものとのセットオーダーは次回訪問時に必ず！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば 嘉一の店舗情報やアクセス
電話：022-265-5907
住所：宮城県仙台市青葉区国分町3-8-12
定休日：水曜日、第3木曜日
営業時間
11:00～15:00(LO.15:00)
席数：12席
カウンター×12
駐車場：なし(店舗に向かって右脇＆店舗前の道路を挟んで向かい側にコインパーキングあり)
最寄りの交通機関など
勾当台公園駅北1口から290ｍ
北四番丁駅南1口から600ｍ
バス停→定禅寺通市役所前から230ｍ
