柳麺 多むら 外旭川店＠秋田県秋田市外旭川
この日は外旭川近辺で昼食になり久しぶりにこちらへ。ある程度メニューをローテーションしながら食べているので、1年以上間が空いてしまった辛シビらぁ麺にしてみました。麺がリニューアルされてからは初オーダーです！
柳麺 多むら 外旭川店のローカルルールなど店の特徴
2017年4月28日に創業。
2015年4月に秋田県能代市に開業した「柳麺 多むら」の2号店。
店主さんは東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された経歴の持ち主。
入口がスロープになっています。
席数が多く、かつ店内に15名ほど座れる待合い席があるので、込む合う時間帯でも店内待機が可能。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
気まぐれで限定メニューを提供。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
スープが冷めにくい有田焼の丼鉢を使用していて、ラーメンの特性に合わせて醤油・塩・味噌で別々のものを使うこだわりぶり。
2018年4月3日から全メニュー自家製麺に移行。
BOX席のテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
柳麺 多むら 外旭川店のメニューなど
前回記事(醤油つけ麺)はこちら
柳麺 多むら 外旭川店の辛シビらぁ麺
辛シビらぁ麺 780円
味付玉子 100円
スープは丸鶏、手羽元、鶏モモ肉、鶏ムネ肉、牛骨などの動物系＋鯖節、鮭節などの魚介系＋香味野菜などから抽出したダブルスープに、湯沢市・石孫本店の醤油を使用したタレを合わせた、レギュラーの醤油らぁ麺をベースにした辛痺なスパイシーラーメン。
まずは混ぜずにスープを飲むとしっかりとした鶏素材の複合的なダシ感を軸に、魚介系がフワリと香る流麗な醤油ラーメンで、ラー油の辛味をほんのり帯びたピリ辛な味わい。ガッツリ混ぜると白髪ネギの上から掛けられた山椒の痺れがガツンと主張します♪
辛痺なスープと2種類のネギの風味＆唐辛子の辛味の相性も申し分なく、スパイシーさが更に底上げされます。具材の挽き肉で旨みをバルクアップしている点も実に巧妙です。
後半は適度な辛痺具合と出汁素材の旨味、具材の風味が渾然一体となり、まろやかな味加減に変化しますが、後引く中毒性は微動だにせず。レンゲがグングン加速していきます！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺で程よいコシがありモッチリな食感。程よい弾力としっとり感を兼ね備えたイケ麺です♪
具はチャーシュー、ネギ、白髪ネギ、味玉、ニラ、白ゴマ、糸唐辛子など。ニラの独特な香味がスープにベストマッチ！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
柳麺 多むら 外旭川店の店舗情報やアクセス
電話：018-893-5772
住所：秋田県秋田市外旭川小谷地44-1 サンフェスタ外旭川内
定休日：木曜日
※2019年11月から定休日が水曜→木曜に変更
営業時間
11:00～15:00
18:00～20:00
席数：40席
カウンター×10
4名掛けテーブル×3
6名掛けBOXテーブル×3
駐車場：300台(サンフェスタ敷地内)
最寄りの交通期間など
土崎駅から2990ｍ
バス停→旭野団地から370ｍ
