中華そばde小松＠秋田県大仙市大曲丸の内
この日は食べたい限定ラーメンを求めて大仙市へ。端的に言うとレギュラーの「鶏つけそば」に生卵をトッピングしただけですが、その実は生卵を卵白と卵黄に分けた上に、卵白をあらかじめ麺に絡ませ、卵黄は後から潰して二段階方式で食べるというセンス溢れる一品♪
この裏限定メニュー情報をたまたま見ていたInstagramで発見して、何としても食べねばとそそくさと向かいました。開店時間にチョイ遅れで到着したら、店内は満席で待ちが発生してました。鶏つけそば自体が久しぶりですが、スペシャルなバージョンで食べるのを楽しみにしてました！
中華そばde小松のローカルルールなど店の特徴
2014年5月12日に創業。
店主さんは東京・池袋の人気店「麺や Hulu-lu」などで修行した経歴の持ち主で地元・大仙市で開業。
店舗情報はFacebookページ・Instagramで発信。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
券売機にボタンがない「自家製肉ワンタン」「京都直送九条ネギ」など直接現金で購入するトッピングもあります(券売機上のホワイトボードに記載あり)
昼の部と夜の部でそれぞれ違う限定メニューを提供。
毎週日曜日は通常の限定メニュー以外のスポット的な限定麺を提供する場合があり、店主さんの修行先である池袋・麺屋Hulu-luの自家製麺使用＆全品味玉付きなどのサービスもあり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
雑誌＆テレビが設置されてます。
荷物置きのカゴがあります。
中華そばde小松のメニューなど
前回記事(塩中華そば＆カレー麻婆飯)はこちら
中華そばde小松・訪問29回目
中華そばde小松の辛い鶏つけそば＋生卵トッピング(シルキー麺ver)
辛い鶏つけそば 780円
生卵 50円
つけ汁は様々な鶏素材から抽出した動物系主体＋乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、レギュラーの鶏つけそばをベースにラー油などで辛味を加えて、麺に卵白＋醤油ダレ＋香味油チョイ合わせなスペシャルverの限定メニュー。
程よい丸鶏、鶏ガラなどの動物系のダシ感をベースにピシッとラー油などの唐辛子系の辛味を効かせたピリ辛旨な味のバランスで、そこにフワリと酸味を入れたスッキリとした飲み口♪
つけ汁に投入された揚げ玉が程よい食べ応えを演出していて、麺にトッピングされたフライドオニオンやネギなどが更に香味を重ねて徐々に奥深い味わいに変化。
卵白を絡めた麺のシルキー効果も相まって、この時点で既にメチャクチャ美味しいピリ辛つけ麺ですが、ここから卵黄をセパレートにしてもう一段階進化する独創性とセンスが素晴らしいです！
麺は中太ウェーブ麺でちょいクキでツル・モチな食感。
あらかじめ卵白を絡めた麺はツルリと喉越しも良く、軽快に啜れる心地よさと醤油ダレ＋香味油チョイ合わせな旨みで、そのままでもズバズバと箸が進みます♪
なので旨みしっかりなピリ辛スープとの相性は申し分なく、つけ麺としてかなりハイクオリティーな逸品。
親鶏肉など具材と麺を一緒に食べると堪りませんね！
麺量が1/3程度になったところで、レンゲに寄せておいた卵黄を麺に絡めて器の中でホイップ気味に攪拌。
その麺をつけ汁に浸ければ、コク旨なピリ辛鶏スープでまるで違う表情をしたつけ麺に進化します♪
卵黄が溶け込んだつけ汁がまた美味しくて気がつけば思わずK＆K！
具は親鶏肉、メンマ 、卵黄、フライドオニオン、乾唐辛子、揚げ玉。スライスした親鶏しない肉がマイウー♪
この卵白絡ませツルリ麺→卵黄コク旨進化なつけ麺の別バージョンの登場を大いに期待してます！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そばde小松の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：秋田県大仙市大曲丸の内2-4-3
定休日：不定休
営業時間
11:30～14:30
18:00～22:00
※日曜日は昼営業(11:30～14:30)のみ
※当面の間は上記営業時間に変更
席数：6席
カウンター×4
2名掛けテーブル×1
駐車場：5台(店舗の右斜め前のマンションの駐車場。角に沿ってＬ字の34番～38番)
最寄りの交通期間など
大曲駅西口から660ｍ
バス停→丸の内から40ｍ
