龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
この日は何があっても金山へ行く予定でしたが、限定メニューが「龍横健のそば」と前日に発表されてテンションがメチャクチャ上がりました。自分がリニューアル前の新庄のお店に初めて訪問したのは8年前ですが、毎日提供される限定メニューも楽しみにしていましたが、何と言ってもレギュラーの「そば」が大好きで通い始めたのが最初ですからね！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(年越しそば)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問32回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の龍横健のそば
限定・龍横健のそば 800円
スープは豚、鶏などの動物系＋煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、リニューアル前の龍横健時代の看板だった「そば」を復刻させた限定メニュー。
煌びやかな豚、鶏などの動物系のダシ感をベースに煮干し、昆布などの魚介乾物系が旨みを重ねたスープは、ファーストインパクトで龍横健の「そば」が一瞬で甦る間違いない美味しさですが、それを更に研ぎ澄ましたような洗練された味わい♪
鶏＆豚ミックスと思われる香味油のコクも素晴らしく味に奥行きがあり、合わせる醤油ダレはキレ味抜群で後味はスッキリ。適度に辛味のあるネギの風味アクセントもスープにバッチリはまっています。
龍横健の「そば」が既に付け入るスキがない位に美味しかったのに、更に進化したものが目の前にあり、また食べれるのはただただ感慨無量。旨み・キレ・味のバランスが完璧な珠玉の逸品です！
麺は自家製の太縮れ麺程よいコシがありプリプリ・モチモチな食感。洗練されたスープに合わせて以前よりも気持ち細めな印象で、麺そのものの美味しさとスープとの相性が相まって、ズバズバ箸が止まりません♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。心地よいスモーク感のあるモモ肉チャーシューも激旨！
麺完食後に添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：金曜日他
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
