自家製麺 麺や二代目 夜来香(イエライシャン)＠秋田県秋田市下新城中野
この日は仙台の重鎮ラーメンフリーク・yaoさんが秋田入りとの事で、秋田市内の食べ歩きの部分のみ同行させてもらう事に。自分もちょうど行かねばと思っていた2店だったので、ほとんど便乗しているだけですが(笑)
人気炸裂なこちらなので、当然ながら開店前に突撃する訳ですが、自分達がシャッター長4組目で、その前の組がMARS女史＆ヨッシーという願ったり叶ったりな状況だったので、必然的に合流する形になりました(笑)
二代目 夜来香のローカルルールなど店の特徴
2016年7月15日に創業。
2015年5月に惜しまれながらも閉店した、宮城県仙台市の老舗中華料理店・夜来香で修業を積んだ店主さんが「二代目」を冠して地元秋田市で開業。
店舗は秋田県秋田市飯島道東2-14-15 小野ビル1F(2016年7月15日～2019年9月17日)から現店舗へ2019年10月8日に移転オープン。
店舗情報はFacebookページで発信。
予約台帳は行列の頃合いを見て開店する前に店舗前に準備されます。それまでは一列に順番に並んで待機する(悪天候の時などは10:00頃に予約台帳を出す場合あり)
待合ボードが用意されたら名前と電話番号を記入し車内or店内・店舗前待ち合い席に待機して、開店したら順番に電話をくれるシステム。
開店後に満席の場合は店内にある予約台帳に名前と電話番号を記入し、同じく車内or店内・店舗前待ち合い席に待機して席が空いたら電話をくれます。
電話で呼ばれてから5分以内に来店がない場合はキャンセル扱いなので再度名前を記入する必要あり。
電話番号の書き間違いや読みにくい字、携帯電話の設定等で電話が繋がらない場合は次の方が優先されます。
店舗前に6名掛け＆店内に6名掛けの待ち合い席あり。
店内に左側入ってにある券売機で食券を購入。
メニュー豊富な上に、ほぼ毎日日替わりで限定メニューを提供しているので、リピーターも通いがいがあります。
二枚看板メニューの一つであるスーラータンメンの辛さは、小辛→中辛→大辛→紅→エンドレス→エンドレス5倍→エンドレス10倍がありますが、辛味素材の入手が困難になり現在は紅までの提供(大辛と紅は＋50円)
スーラータンメン・中華そば・ラーメン類などの汁ありメニューの麺量は並盛り→170g、大盛り→255g。
汁なしメニューの麺量は並盛り→190gでスーラーまぜそば＆汁なし担々麺系統は麺大盛り不可(台湾まぜそば・辛い台湾まぜそばは大盛り可能)
まぜそば等の汁なし系は追い飯無料(カレー粉ありの追い飯にも変更可能)
ピリ辛で香辛料を効かせた味つき替え玉「半玉(85g) 150円」「1玉(170g) 250円」を提供(ふつうの替え玉は提供してません)
麺とスープのみで味を甘めに調整＆麺量が半分の「お子様ラーメン 150円」があり、「お子様用メンマ50円」「お子様用チャーシュー 50円」のトッピングも可能。
2才くらいまでのお子様限定で半ライスorライスを購入すれば無料でふりかけ付き。
荷物置きのカゴ＆紙エプロンが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり(Facebookページで告知があった日のみで数量限定で予約制)
支払いは現金のみ対応。
二代目 夜来香のメニューなど
前回記事(肉出汁中華そば あっさり)はこちら
自家製麺 麺や二代目 夜来香・訪問54回目
二代目 夜来香の肉出汁中華そば(こってり)
肉出汁中華そば(こってり) 650円
スープは豚バラチャーシュー等を煮込んだ肉出汁や鶏ガラなどの動物系主体と思われる清湯ベースの醤油味で、選べる油分量が多めなこってりバージョンの中華そば。
バチバチに決まった豚の肉出汁に鶏ガラなどの滋味が加わった分厚いダシ感で、動物系油脂が奥深いコクとぽってりとした旨みを付与。当然ながらあっさりに比べると油は多めですが、全くしつこさはなくスルスル食べれます♪
合わせる醤油ダレは肉のダイレクトな旨みを損なわない程度に抑えられていて、かつ全体的を適度に引き締めているイメージ。ネギの薬味的な香味も爽快に映えますね。
後半になっても微動だにしない怒涛のダシ感の波状攻撃も素晴らしく、前回食べた肉出汁中華そば(あっさり)もかなり好みでしたが、こちらも負けず劣らずなハイクオリティーな逸品。やはり何を食べても間違いないです！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よい歯応えがありプル・パツな食感。表面に程よい弾力があり、芯はプツッとした歯切れの良いイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。チャーシューはトロ柔で相変わらず激ウマ！
二代目 夜来香のアゴ出汁中華ソバ
アゴ出汁中華ソバ 700円
スープは豚などの動物系＋アゴ出汁などの魚介系と思われる清湯ベースの醤油味で、秋田市山王の人気和食酒場・酒讃家の自家製飛び魚焼き干しを贅沢に使用した、この日の限定メニュー。
肉出汁中華そばのスープに手を加えてトビウオの焼き干しを合わせたのか、はたまた煮干しと豚の中華そばの煮干しを焼き干しに変えたのかは不明ですが、前に出過ぎないスッキリとした動物系の下支えがありつつも、味としては飛び魚の焼き干しが心地よく香る上品な味わい♪
油分量も塩分を必要最小限に留める事で、アゴ出汁が雅やかに香る緻密な味の設計で、さり気なく昆布などの乾物系で旨みをアシストしているイメージ。
後半は味の輪郭がクッキリになりますが、むしろバランスが良くなる印象で、尻上がり的に美味しさが増す味の組み立ても素晴らしいです。出汁の素材感を最大限に活かした極上な和風中華そばです！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よい歯応えがありプル・パツな食感♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉、麩など。
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 麺や二代目 夜来香の店舗情報やアクセス
電話：080-1664-9205
住所：秋田県秋田市下新城中野字街道端西92-9
定休日：水曜日ほか(月2回程度不定休あり)
※水曜が祝日の場合は営業
※他休業日はFacebookページをご確認ください。
営業時間
平日 11:00〜14:00
土日祝 10:40〜14:30
※金曜日のみ夜営業(17:30〜20:00)あり
※毎月第3火曜日のみ4名以上の2組限定予約で4000円〜のコース料理を提供
※材料がなくなり次第終了
カウンター×8
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×1
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：21台(店舗敷地内に10台、店舗前の国道7号線を挟んで向かい側の第2駐車場に11台)
※第2駐車場裏側にある「ふくふく整骨院」に日祝のみ3台駐車可能(ただし4台のうち入口に向かって1番左側の1台分は駐車不可)
