麺や陽風(はるかぜ)＠山形県山形市清住町
この日は急遽山形市遠征へ。というのも、3/31をもって麺や陽風が閉店という事で、おそらく最後になるであろう訪問をねじ込みました。自分が食べるのは山形中華そばと最初から決めていましたが、未食の味噌らーめんも食べねばという事で地元ラヲタのやためん氏も招集♪
予定どおり10:30に到着で予想よりは緩めな10名待ちという並びでしたが、開店時には当然のように20名オーバーの行列が出来てました。1回転目に入れたのでスルリと着席して店内を見渡すと、何と庄内のラーメンフリークであるのんぱぱ氏を発見。あまりにも久しぶりで思わず「何で山形市にいるの？」と聞いてしまいましたが、よくよく考えれば地元ではないものの彼は山形県民で自分が他県民でした(核自爆)
麺や陽風のローカルルールなど店の特徴
2014年1月6日に創業。
山形県山形市飯田5-5-36(2014年1月6日～2017年11月19日)から現店舗へ2018年1月9日に移転オープン。
店内に入って正面にある券売機で食券を購入。
満席時は最初に食券を購入してから店内にある表に名前と人数を記入して行列に接続するシステム。
店内に2名掛け＆店舗前に屋根付きの5名掛け待ち合い席あり。
券売機に「初めてご来店頂いたお客様へ。まずは当店の看板メニュー”山形中華そば”をおすすめいたします」との案内書あり。
限定メニューの提供あり。
ノーマルの鶏油＆煮干しの2種類ある油そばは13:00〜の時間限定で提供。
麺量は普通盛→200g、大盛→300gで油そばは麺大盛無料。
雑誌が設置されてます。
店舗奥に2名掛けの女性専用カウンターあり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
麺や陽風のメニューなど
前回記事(ラーメン女子会限定・鶏白湯海老ver)はこちら
麺や陽風・訪問5回目
麺や陽風の山形中華そば
山形中華そば 730円
スープは鶏、豚などの動物系主体＋昆布などの乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに自家製麺を合わせた店の看板メニュー。自分にとっては移転前の初訪問に食べたのもネーミングが変わる前の醤油らーめんで、移転後の初めて食べたのも山形中華そばなので、原点回帰の一杯です。
ドッシリとした鶏、豚などの動物系のダシ感は力強く、かつ洗練された極上な味わいで、昆布などの乾物系が脇を固めるように過不足なく旨みを下支えする盤石な味の設計♪
適度に浮いた香味油もキッチリと風味を重ねていてコク深く、合わせる醤油ダレは旨みの強さに合わせてしっかり塩気は効かせていますが、あくまでも出汁の素材感に寄り添うように馴染んでいます。
後半になっても尻上がり的に美味しさを増す味の構成も素晴らしく、兎にも角にもバランスに優れたハイクオリティーな醤油ラーメン。おそらく最後になる山形中華そばの味を余すことなく堪能しました！
麺は自家製の平打ちの中太縮れ麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。スープとこの麺の組み合わせがまた秀逸です♪
具は2種類のチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔、糸唐辛子。豚と鶏のチャーシューは柔らかく、穂先メンマはシャキッとした食感で具材もスキなし！
麺や陽風の味噌らーめん
味噌らーめん 830円
スープは同じく鶏、豚などの動物系主体＋昆布などの乾物系と思われる味噌味で、デフォルトでレンゲに辛味噌がのっけられたセルフ味変スタイルの辛味噌ラーメン。
まずは辛味噌を混ぜずにスープを飲むと、力強い鶏、豚などの出汁を明確に感じる軸のしっかりとした動物系に、昆布などの乾物系がキッチリと旨みを底上げしていて、たっぷりの擦りゴマによってコクとまろやかさが演出♪
力強い出汁の素材感に合わせて味噌ダレも強めに入れてますが、全く塩角がない絶妙な塩梅で、途中からレンゲの辛味噌を混ぜれば、激旨な山形ご当地の辛味噌ラーメンが完成。
その中にあって時折プチッと弾けるコーンの甘みが心地よい味のアクセントに。ニンニクなどの香味野菜もスープにパンチを加えていて、十分過ぎるくらい美味しいラーメンの中毒性が跳ね上がります！
麺は自家製の平打ち中太縮れ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。山形中華そばと太さはほぼ同じですが、違う形状の麺を合わせている所にもこだわりを感じます♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、コーン、擦りゴマ、海苔、糸唐辛子。
ここは間違いなく麺王国・山形屈指の名店だと思います！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺や陽風の店舗情報やアクセス
電話：023-673-9493
住所：山形県山形市清住町2-4-34
定休日：日曜日
営業時間
11:00～14:30(LO.14:30)
席数：27席
カウンター×7
女性専用カウンター×2
4名掛けテーブル×1
4名掛け小上がりテーブル2
6名掛け小上がりテーブル×1
駐車場：12台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
山形駅から2010ｍ
バス停→第十小学校前から320ｍ
