毎年恒例になりつつあるラーメン女子＆ラーメンイベントプロデューサー・森本聡子さんと東北ラーメン食べ歩き。らぁ麺 ひでよしからの〜八千代食堂からの〜夜の部はサクッと練習からスタート♪
立ち呑み酒場 招き豚@山形県山形市香澄町
立ち呑み酒場 招き豚のメニューなど
ここは名物のハイボールで乾杯！
お通しの落花生
ハイボール×2
ここは山形のラーメンフリーク・やためんと某ラーメン職人さんの3人で。ハイボールを3杯飲んでアイドリング終了♪
イル コテキーノ(IL COTECHINO)@山形県山形市あこや町
森本さんも合流して向かったのはこちら。大分前から訪問を熱願していた大人気店ですが、ダメ元で3日前に連絡を入れてもらったら予約が取れるというミラクルが発生。無事念願が叶いました！
イル コテキーノ(IL COTECHINO)のドリンクメニューなど
ここは白ワインで乾杯♪
ワインはワインセラーに入って自分で選べますが、結局店主さんのお勧めでお願いしました！
ヴェスパイオ 2020 イルモラリッザトーレ
バルベーラ ダルバ 2019 ラバヤ ディ ブルーノ ロッカ
イル コテキーノ(IL COTECHINO)のコース料理
料理は5280円(税込)コースのみ＋席代660円(税込)で事前予約のみ対応。
・前菜盛り合わせ6種
ラビオリ、生ハムメロンボール、ソーセージのピクルス、鶏レバーソーセージ、泡ヨーグルト、りんごのマリネゼリーなど。見目麗しい前菜にイタリア国旗が添えられています♪
・ハムの盛り合わせ
＜加熱系＞
①プロシュット・コット 豚モモ肉を丸ごと使った低温ローストハム。柔らかさとみずみずしさが特徴。
②モルタデッラ・ボローニャ
エミリア＝ロマーニャ州ボローニャ特産のジャンボソーセージ。背脂のブロックとピスタチオが特徴。
③モルタデッラ イカ墨・豚トロ
イカ墨と豚トロを練り込み濃厚な味に仕上げました。
④モルタデッラ 岩海苔・塩レモン
鶏ムネ肉と岩海苔、レモンを加えたさっぱりとした味わい。
⑤モルタデッラ 豚タン・バナナ・カルダモン
ターメリックで色付けし隠し味にカルダモンを加えた、バナナ風味のモルタデッラ。
⑥モルタデッラ プロシュット・ラベンダー
豚モモ肉のプレスソーセージ。バタフライピーで色付けしラベンダー風味に仕上げました。
⑦モルタデッラ アラブ風
羊肉を加えスパイスを10種類以上使用したエスニック風。
⑧ボルケッタ
中部イタリア伝統の豚の丸ごと香草ロースト。ハーブ・ニンニクをしっかりきかせイタリアらしい味に仕上げています。
＜非加熱系＞
スペック
豚モモ肉の燻製生ハム。イタリアとオーストリア国境沿い周辺で作られている生ハム。
⑨フィノッキオーナ
フェンネルシードで香りづけした脂多めの大型サラミ。トスカーナ州フィレンツェ周辺で多く生産されている。
⑩ヴェントリチーナ
唐辛子と生ハムが入ったカビづけ熟成ジャンボサラミ。アブルッツオ州伝統のサラミ。
⑪カポコッロ
豚肩ロースの腸詰め生ハム。イタリア全土で作られている非常にメジャーな生ハム。
⑫フィオッコ
モモ肉の最も柔らかい部位シンタマを使った生ハム。
⑬ジノッキオ
旨味の強いヒザの部分の肉を使った生ハム。
⑭クラッタ
最も美味しい部位豚外モモ・内モモを成形して作る生ハム。パルマ県ジベッロ村周辺で作られている。
加熱系・非加熱系のハムの盛り合わせ。提供時に店員さんが順を追って説明してくれますが、ド迫力の見た目に心奪われて内容が入ってこない(笑)
しかしながら「本日のハム盛り合わせ」としてメニューが添えられるので安心。説明なんぞチラ見で本能の赴くままに喰らいました！
・キッシュ、野菜、バーニャカウダ、ピクルス
箸休め的な更にが登場しましたが、これがまたなかなかのボリューム。でもペロリといけちゃいます♪
・揚げパンとハム
この時点で自分は結構な腹パン具合でしたが、美味いものって別腹発動で結局食べれるのよね(笑)
・パスタの盛り合わせ
〆の食事はズィーティのトマトソースとガルガネッリのチーズクリームソース。2種類ともチョイ盛りなのが少食なオッサンには嬉しかったです(笑)
・デザート
プリンとスイカのアイス。大満足でフィニッシュしました！
途中から酒をウイスキーに変えましたが、何を飲んでも腹一杯でした(笑)
身も心も満たされた所で次に向かったのはこちら♪
WHISKY BAR DOORS(ウイスキーバードアーズ)@山形県山形市香澄町
やためん氏の案内で何回かは山形市で飲んでますがここは初訪問。まだこんな自分好みのいい店を隠していたとは！
ラグ イノーギュラルリリース バーボンカスク
2019年にロックランザ蒸溜所(旧アラン蒸溜所)を所有するIsle of Arran Distillers社が、アラン島北部に設立したまだ稼働5年の蒸溜所。これはファーストフィルのバーボンバレルで3年間熟成したもの。ほんのり甘みライトピート♪
ラガヴーリン16年
言わずと知れたアイラモルトの名品。久しぶりに飲みましたが間違いないです！
ポートシャーロット スコティッシュバーレイ
豪腕・ジム・マッキュワン氏による40PPMのヘビーピート。PC8好きなのは揺るがないが、ポートシャーロットの品質の高さを改めて実感しました♪
スプリングバンク ザ・テイスティング・ルーム
スプリングバンク蒸留所でしか手に入らないハンドフィルボトルとの事。ノンエイジですが熟成はそんなに長くはなさそうな、柔らかくてほんのり甘いフレーバー。貴重なスプリングバンクを飲めて大満足です！
という事で、山形ハシゴ酒は終了。翌日の食べ歩きはここからスタートです♪
拉麺ひなた＠山形県東根市神町西
開店11:00チョイ前に到着でしたが、先客1組なのでセカンドシャター長をゲット。思いのほか並びがなくてホッと胸を撫で下ろしました。自分は前回醤油ラーメンを食べたので、今回は原点回帰の味噌ラーメンにしました！
拉麺ひなたのローカルルールなど店の特徴
2019年1月11日に創業。
山形県最上郡大蔵村にある「大蔵食堂」が実家の店主さんが、札幌ラーメンのレジェンド「すみれ」やその出身店である富山市の人気店「麺屋つくし」などで修行した後に独立開業。
店舗情報はTwitter・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に4名分の待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
店内に「薄めるスープあります」の貼り紙あり。
雑誌が設置されてます。
カウンター奥に上着掛けのハンガーあり。
アプリをダウンロードしてメンバーになりポイントを貯めるとお得な特典あり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
拉麺ひなたのメニューなど
前回記事(醤油ラーメン)はこちら
拉麺ひなた・訪問2回目
拉麺ひなたの味噌ラーメン
味噌ラーメン 900円
スープは豚骨、鶏ガラなどの動物系主体＋香味野菜と思われる味噌味で、そこにラードで炒めた挽き肉や野菜を合わせた、札幌ラーメンのレジェンド「すみれ」の味を継承する味噌ラーメン。もちろん仕上がりは熱々です。
まずは生姜を溶かさずにスープを飲むと、程よい豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、香ばしいラードの豚風味と味噌の香味が交錯するラーメン好きの本能に訴えかけるような引きのある味わい♪
熱々なスープ温度も体感的な美味しさをグッと押し上げていて、途中からおろし生姜を溶かせば爽快な辛味が溶け込んだ、王道を行く札幌ラーメンテイストな味噌スープに変化。
スライス＆刻みのダブルチャーシューは単体でも美味しいですが、やはりモヤシや麺を合わせて食べるのがこのラーメンの醍醐味。味噌ラーメンは4年半ぶりの再食ですが、間違いなく東北を代表する一杯だと思います！
麺は札幌の老舗製麺所・森住製麺の中太縮れ麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。味噌スープとの相性抜群な中華麺です♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、モヤシ。モヤシの炒めた加減も実に巧妙です！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
拉麺ひなたの店舗情報やアクセス
電話：0237-48-3010
住所：山形県東根市神町西5-1-28
定休日：木曜日(祝日は変更の場合あり)
営業時間
11:00～14:30(LO.14:30)
17:30〜20:30(LO.20:30)
※材料がなくなり次第終了
席数：30席
カウンター×6
4名掛け小上がりテーブル×6
駐車場：10台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JR神町駅から1390ｍ
JR乱川駅から1850ｍ
バス停→神町南から610ｍ
