そば処 吉田屋@青森県青森市長島
サクッと青森市を食べ歩き。五代目カネシメ 蕎麦処 柿崎からの〜2軒目は同じく青森市長島にあるこちらへ。今年で創業45年の老舗蕎麦屋で、食べたかったメニューがあったので訪問してみました♪
メニューは冷しそば、冷しらーめん、冷しミックス、ざる、もり等の冷しメニュー＋そば、らーめん等の温メニュー＋各種トッピングもの＋おにぎり、ライスというラインナップ。今回は最初から決めていた冷しむじなミックスをオーダーしてみました！
そば処 吉田屋のローカルルールなど店の特徴
1979年(昭和54年)に創業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
テレビが設置されてます。
支払いは現金のみ対応。
そば処 吉田屋のメニューなど
そば処 吉田屋の冷しむじなミックス
冷しむじなミックス 800円
スープはカツオ節などの魚介系＋椎茸などの乾物系と思われる和風醤油味で、そこに水で〆た中華麺と蕎麦が相盛りになった冷製仕立ての店の名物メニュー。キツネ(油揚げ)×タヌキ(揚げ玉)のミックス＝ムジナという事のようです。
まずは混ぜずにスープを飲むと、じんわりとしたカツオ節などの魚介系の風味に加えて、椎茸などの乾物系が脇を固めている印象の純和風テイストで、みりん等の甘みも感じられるポッテリとした味わい♪
途中からガッツリ混ぜれば甘く煮付けられた油揚げや刻み海苔の磯風味、スープを吸い込んだ天かす、ワラビやタケノコなど山菜の香味や食感が渾然一体となって、オンリーワンな味のバランスを形成。
最後に別皿で提供の薬味を全投入してネギの爽快な香味を加えつつ、おろしワサビを麺にダイレクトに絡めてツーンとくる辛味を堪能。土台となる甘めな醤油スープとワサビの辛味のコントラストの妙がキラリと光ります！
中華麺は程よいコシがありスル・コリな食感。冷水で〆られていて適度な歯応えがあります♪
蕎麦はスル・フツな食感。津軽そばほどのフワッとしたエアリーさではないですが、ふんわりチョイ柔でスルスルと啜れる優しい口当たりです！
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ワラビ、タケノコ、油揚げ、刻み海苔、別皿で提供のネギとワサビ。
最後に添え付けの唐辛子をパラリと投入して辛めに味変。青森の夏の風物詩的なソウルフードだと思いますが、各種冷しや温に具材のバリエーションも豊富なので、思わず通いたくなりますね♪
クセ旨!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
そば処 吉田屋の店舗情報やアクセス
電話：017-777-1046
住所：青森県青森市長島2-13-19
定休日：日曜日、水曜日
営業時間
11:00〜15:00
席数：12席
カウンター×4
4名掛けテーブル×2
駐車場：3台(店舗前の道路を挟んで向かい側の月極駐車場の①〜③)
最寄りの交通機関など
青森駅東口から1240ｍ
バス停→県庁前から150ｍ
