花や＠山形県酒田市
花やのローカルルールなど店の特徴
家業である生花店を営業しながら、ラーメン好きの店主さんが2013年6月にオープンさせた、二毛作営業のラーメン店。
ラーメン店舗は生花店の倉庫の一部を改装して、簡易テーブル＆イスを設置して営業。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
金・土のみ夜営業あり。
花やのメニューなど
この日はスペシャルな限定メニューを提供しているとの事で、車をぶっ飛ばして何とか駆けつけました♪
それは山形県河北町にある創業100年の老舗「定助そばや」の4代目店主さんとのコラボラーメンで、昼営業のみで完売でしたが、再度20食分を仕込んだとの情報を得て、夜の部シャッター気味で突撃しました！
花やの煮干し中華そば コラボバージョン
限定・煮干し中華そば コラボバージョン 880円
前回記事(寒鱈みそらーめん)はこちら
花や・訪問10回目
スープは鶏などの動物系に煮干しを合わせたダブルスープで、仕込みに山形県村山市・樽石大学の自然水を使用した、煮干し中華そばのスペシャル・コラボバージョンな一杯。
ファーストインパクトで押し寄せる煮干しの旨みは全くエグミがなく、ふんわりビターで心地よいニボ風味が口の隅々にまで拡散♪
しっかりと表面をコーティングした液状油＆背脂の保温効果で、スープは終始湯気なし熱々な仕上がり。背脂が滋味溢れるスープにコクを加えていて、より奥深い味わいを演出しています。
旨みが詰まった醤油ダレも過不足なく合わさり後味はスッキリで、煮干しの旨味の余韻がいつまでも続く極上な味わい。これメチャクチャ美味しいです！
麺は自家製の平打ち極太縮れ麺でコシが強くガッシリとしたモチモチな食感。北海道産小麦・ゆめ星100％の麺は食べ応えのあるパワフルな食感♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。和豚もち豚のバラ肉ロールチャーシューは柔らかく肉の旨みしっかり！
花やの鮎煮干し中華(塩)
限定・鮎煮干し中華(塩) 850円
スープは比内地鶏などの動物系ベースに庄内産鮎煮干し、国産椎茸、3種類の北海道産昆布(根昆布、真昆布、耳昆布)などを合わせた、昨年から提供している鮎煮干し中華そばの2017年バージョン。
しっかりとした比内地鶏由来のダシ感に加えて、庄内産鮎煮干しから抽出した香味油の風味が香り立つスープは、芳醇かつ煌びやかで一口目で一気に引き込まれます♪
脇を固める乾物系の旨みも抜群の仕事ぶりで、見た目どおりの透明感のあるスープの美味しさをグッと底上げしています。
川魚特有の風味は残しながらも、ネガティブ要素を排除した手法も素晴らしく、昨年のバージョンよりも洗練された仕上がりには脱帽です！
麺は自家製の平打ち中太ウェーブ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。以前に比べてやや硬めな仕様に感じましたが、スープとの相性もいい感じです♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト。和豚もち豚のチャーシューはしっとり柔らかく旨旨！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
花やの店舗情報やアクセス
電話：0234-91-1218
住所：山形県酒田市広野字十五軒3-1
定休日：月曜日(月曜が祝日の場合は営業して翌火曜休み)
営業時間
11:00～14:00
※金土は夜営業(18:00～20:00)あり
席数：24席
3名掛けテーブル×8
駐車場：20台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
余目駅から6690ｍ
バス停→十五軒から440ｍ
