総本家 しなとら 戸蒔店@秋田県大仙市戸蒔
この日は大仙市でのランチタイムで久しぶりにこちらへ。調べたら前回が2011年3月のようなので約15年ぶりの訪問です。「総本家 しなとら」は東海地方を中心に高知にも展開している店ですが、実は「優勝軒 大曲店」が今入っている店舗に「総本家 しなとら 大仙店」があったので、その昔は大仙市に2店舗ありました♪
ホームページによると現在は愛知県と岐阜県に1店舗づつと高知県に何故か5店舗展開していて、秋田県ではここだけ営業しています。メニューは醤油とんこつらーめん、しなとららーめん、とんこつらーめん、角煮らーめん、塩らーめん、味噌らーめん、台湾らーめん＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップ。今回は台湾らーめん＆半チャーハンセットをオーダーしてみました！
総本家 しなとら 戸蒔店のローカルルールなど店の特徴
東海地方の他に高知県にも5店舗展開しているチェーン店で秋田県ではここのみ営業。
店舗情報は全店舗共有のホームページで発信。
満席時は店内にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
小学生以下のお子様のみオーダー可能な小どんぶりの「お子様らーめん 400円」があります。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
総本家 しなとら 戸蒔店のメニューなど
前回記事(とんこつ醤油らーめん)はこちら
総本家 しなとら 戸蒔店・訪問1回目
総本家 しなとら 戸蒔店の台湾らーめん＆半チャーハンセット
台湾らーめん 880円
半チャーハンセット 450円
台湾ラーメンのスープは豚骨、鶏ガラなどの動物系主体＋香味野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに挽き肉やニラ、モヤシなどをトッピングした名古屋のご当地ラーメンをインスパイアした一杯。
まずは混ぜずにスープを飲むと、程よい豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、デフォルトでニンニクなどの香味野菜の風味＆唐辛子の辛味がビシッと決まったなかなかインパクトのある味わい♪
合わせる醤油ダレも強めなショッパ旨な塩梅で、途中からガッツリ混ぜれば大粒な挽き肉の旨味やニラ独特の香味が加わり、台湾ラーメン感がグッと底上げされますが、忠実に再現しているというよりは店のカラーを入れつつ作り込んでいるイメージ。
個人的には全く問題ない辛さレベルですが、辛いものが苦手な人には結構辛く感じるかも。あと秋田のラーメンフリーク的にはニラ×ニンニク×辛味×ショッパ目な味の組み合わせで、どことなく江戸系っぽいニュアンスも感じました！
麺は中細縮れ麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。やや硬めに仕上げられた中華麺です♪
具は挽き肉、ネギ、ニラ、モヤシ。台湾ミンチは追加トッピング可能なので、ライスも合わせて食べたらメチャクチャ合いそう！
途中から添え付けの胡椒をワサッと投入してスパイシーに味変♪
セットの半チャーハンは刻みチャーシュー、溶き卵、ネギが具材になった、しっとり＆ふっくらな炒め具合で、塩気の強さや油っぽさもない割とシンプルな味付け！
なので、台湾らーめんのスープを飲みながら食べたり、あるいはそのままスープに浸けて食べるのもなかないい感じ♪
途中から穴あきレンゲで台湾ラーメンのスープをすくって、炒飯に挽き肉をのっけて食べてみましたが、これがメチャクチャ合う！
ごちそうさまでした🍜
総本家 しなとら 戸蒔店の店舗情報やアクセス
電話：0187-63-9622
住所：秋田県大仙市戸蒔錨69-1
定休日：木曜日
営業時間
11:00〜20:00
席数：28席
カウンター×10
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×4
駐車場：10台以上(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JR大曲駅から2700ｍ
バス停→イーストモールから160ｍ
