Ramen Ao(ラーメン アオ)@秋田県秋田市川尻御休町
この日は珍しく休日に秋田市内に居たのでこちらへ。少し早めのランチタイムで10:30頃に訪問したら、タイミング良く待ちなしで着席出来ました。今回は最初から決めていた、ティムール塩らぁ麺＆辛味噌らぁ麺＆炙りえんがわ丼をオーダーしました！
Ramen Ao(ラーメン アオ)のローカルルールなど店の特徴
2023年1月11日に創業(1月8日プレオープン)
店舗は秋田県横手市田中町4-24(2023年1月11日〜2023年5月27日)から現店舗へ2023年8月10日に移転リニューアル。
朝ラー王国・秋田の朝ラー提供店(通常メニューで営業)
店舗情報はInstagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店舗前に屋根付きで13名分の待ち合い席あり。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
店舗前の道路を挟んで向かい側にある「ツルハドラッグ 川尻西店」の当日の購入レシート提示でのり2枚サービス(お一人様限り有効)
醤油・煮干・味噌は平打縮れ麺で麺量は並→160～165g・大→220g〜230g。
塩は細麺で麺量は並→170～180g・大→210g。
油そばは太麺で麺量は並→250g・大→350g(＋100円)
稲庭中華(乾麺)の麺量は110g。
稲庭中華そば＆油そば以外のメニューは各種麺大盛無料(店員さんに食券を渡す際に伝える)
醤油・味噌・煮干は細麺に変更可能(大盛も可)
荷物置きのカゴあり。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
Ramen Ao(ラーメン アオ)のメニューなど
前回記事(塩らぁ麺＆肉飯)はこちら
Ramen Ao・訪問3回目
Ramen Ao(ラーメン アオ)のティムール塩らぁ麺＆炙りえんがわ丼
ティムール塩らぁ麺 950円
スープは丸鶏、鶏ガラなどの動物系主体＋貝類＋キノコと思われる清湯ベースで、デフォルトで丼のフチにネパール産の山椒である「ティムールペッパー」が散りばめられた、セルフ味変スタイルの塩ラーメン。
しっかりとした丸鶏、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、表面にたっぷりと浮いた鶏油で更に鶏の風味とコクを重ねた、鶏にバシッとスポットライトを当てた味のバランスで、貝類やキノコなどがさり気なく旨みをアシストした芳醇な仕上がり♪
合わせる塩ダレは旨みのインパクトに比べるとやや抑え気味な印象で、途中から丼のフチにパパッと散らされたティムールペッパーをスープに馴染ませると、独特な風味を伴ったピリ辛痺なスパイス感が加わります。
他の香辛料に例えるなら、胡椒で言うところのピンクペッパーのような何とも特徴的かつ華やかなな香味なので、好みは分かれるかもしれませんが、この塩ラーメンとの組み合わせは面白いと思います！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺でツル・シコな食感。噛めばぷるんと歯切れよい中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、九条ネギ。肉の旨みしっかりで大判なチャーシューに細切りメンマの食感、九条ネギも相性バッチリでシンプルながら具材もスキなしです！
炙りえんがわ丼 600円
文字通り白飯の上にバーナーで炙ったエンガワが盛り付けられて上に、卵黄と白ゴマ、ネギがトッピングされた店の人気サイドメニュー。
炙る一手間で脂の旨みも香ばしさを加えたミニ丼で、卵黄を崩しつつ絡ませながら食べると至福の時間を過ごせます。ラーメン専門店としてはご飯ものですが、これは未食で未訪扱い認定をせざるを得ない逸品だと思います
Ramen Ao(ラーメン アオ)の辛味噌らぁ麺
辛味噌らぁ麺 1050円
スープは丸鶏、鶏ガラなどの動物系主体＋乾物系＋香味野菜と思われる味噌味で、デフォルトで辛味がトッピングされたセルフ味変タイプの辛味噌ラーメン。センターに盛り付けたネギの上に辛味をのせて、青海苔を散らした映えるビジュアルにグッと心が掴まれます。
まずは辛味噌を混ぜずにスープを飲むと、しっかりとした丸鶏、鶏ガラなどの動物系出汁がありつつ、乾物系の旨みアシストもふわりと感じるダシ感優位な仕上がりで、合わせる味噌ダレの風味も心地よい香り豊かな味わい♪
途中からガッツリ混ぜれば、コクのある唐辛子の辛味がスープに溶け込んで味が引き締まりつつ、パンチのある辛旨な味加減に。辛味は全部馴染ませても激辛にはなりませんが、変化の振り幅があるので苦手な人だと結果辛く感じるかも。
タップリのネギは映え効果だけではなく、爽快な香りが薬味としても存在感を発揮していて、表面に浮いた青海苔の磯風味もさり気ない味のアクセントに。ビジュアル的に赤湯からみそラーメンっぽい雰囲気はありますが、また違った味のバランスかと思います！
麺は自家製の平打ち太縮れ麺で歯応えがありややゴワ・モチな食感。押し揉みされたような縮れが強くてランダムなピロピロ形状で、煮干しとの組み合わせも好みでしたが、辛味噌とも相性はいいです！
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、青海苔、辛味。個人的には味に変化をつけながら食べれるので辛味噌が好みですが、より味噌の風味を楽しみたい場合はノーマルの味噌らぁ麺でもアリかと思います♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
Ramen Ao(ラーメン アオ)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県秋田市川尻御休町14-34
定休日：月曜日、第3火曜日(祝日の場合は翌日休み)
営業時間
8:00〜15:00(LO.14:45)
※材料無くなり次第終了
※営業日程詳細はInstagramストーリーズハイライトにて発信
席数：19席
カウンター×9
2名掛けテーブル×4
駐車場：9台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
JR羽後牛島駅出口1から2800ｍ
JR秋田駅西口から3500ｍ
バス停→川尻大川町から350ｍ
