柳麺 多むら 外旭川店(りゅうめん たむら そとあさひかわてん)＠秋田市外旭川
柳麺 多むら 外旭川店のローカルルールなど店の特徴
2017年4月28日に創業。
2015年4月に秋田県能代市に開業した「柳麺 多むら」の2号店。
店主さんは東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された経歴の持ち主。
入口がスロープになっています。
席数が多く、かつ店内に15名ほど座れる待合い席があるので、込む合う時間帯でも店内待機が可能。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
気まぐれで限定メニューを提供。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
柳麺 多むら 外旭川店のメニューなど
多むら本店からの～連食で向かったのはこちら。13:30に訪問で広い店内は満席＋待ち合い席に10名という賑わいぶり。年末年始の帰省ラーのラッシュがハンパないです。店内には見たことがあるような新人店員さんが慌ただしく働いてました♪
柳麺 多むら 外旭川店の味噌ラーメン
味噌ラーメン 800円
前回記事(Japanese Soba Noodles蔦コラボ塩ラーメン)はこちら
柳麺多むら外旭川店・訪問14回目
スープは鶏ガラなどの動物系＋香味野菜などから抽出した出汁に、湯沢市石孫本店の3種類の天然醸造味噌と酒粕をブレンドして、トマトペーストやバターを加えて仕上げた一杯。
しっかりとした動物系のダシ感がありつつも、天然醸造味噌の風味＆酒粕がフワリと香り立つ芳香な味わいで、トマトペースト由来の酸味がさり気なく効いた絶妙なバランス♪
バターの効果もあるかとは思いますが、野菜のナチュラルな甘みも溶け込んでいて、以前よりも更にまろやかな味に進化した印象を受けました。
時間の経過と共にフライドガーリックの香ばしさがスープに浸透して、上品な中にもインパクトのある味にチューンナップ。本店と大枠では同じ系統の味噌ラーメンですが、やはり細かい部分でのさじ加減が実に巧妙！旨い！！
麺はカネジン食品の平打ち中細ストレート麺でスル・パツな食感。後半はスープに馴染んでしなやかな口当たりに♪
具は2種類のチャーシュー、九条ネギ、2種類のメンマ、フライドガーリック。チャーシューは程よい歯応えがありつつも柔柔らかく、シャキッとした穂先メンマ＆太メンマもマイウー！
能代の本店でもＫ＆Ｋでしたが、思わずこちらでも丼底の「Yuki Onishi」の文字を拝みました♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
柳麺 多むら 外旭川店の店舗情報やアクセス
電話：018-893-5772
住所：秋田県秋田市外旭川小谷地44-1 サンフェスタ外旭川内
定休日：水曜日
営業時間
11:00～15:00
18:00～20:00
席数：40席
カウンター×10
4名掛けテーブル×3
6名掛けテーブル×3
駐車場：300台(サンフェスタ敷地内)
最寄りの交通期間など
土崎駅から2820ｍ
バス停→外旭川市営住宅から260ｍ
