店内製麺さくら＠栃木県那須塩原市
店内製麺さくらのローカルルールなど店の特徴
2014年11月29日にオープンの「店内製麺」を冠した保存料・着色料不使用のお店。
満席時は風除室にあるボードに名前を記入して待つシステムを導入。
風除室に3名掛け＆店内に3名掛けの待ち合い席あり。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
小学生以下のお子様のみオーダー可能な半ラーメン＋オレンジジュース＋バニラアイス＋おもちゃがセットになった、500円のお子様セットあり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
店内製麺さくらのメニューなど
三益からの〜はつねからの〜麺やまらぁからの〜ラーメンに生きる女・森本聡子さん主催の森本聡子とラーメン食べ歩き隊ｯ！の大新年会→Noodle Stand Tokyo(ヌードルスタンドトーキョー)→岐阜屋からの〜手打焔からの〜6軒目はこちらへ。
昼12:40に訪問で満席の店内待ち数名＋外待ち2名ほど。15分で着席できたのでオペレーションも良好です。こちらは森本隊長が好きな「シェルラー」が看板メニューという事なので、食べ歩き隊としては訪問必須になる訳です♪
店内製麺さくらの瀬戸内産イワシの煮干し麺
瀬戸内産イワシの煮干し麺 780円
スープは鶏ガラと香味野菜を長時間炊いた動物系に、瀬戸内産イワシの煮干しを合わせた軽くトロミのついたニボニボスープ。
淡いグレー色をしたスープは、サラリとした白湯に香味油＆出汁の合わせ技で煮干しの風味を加えたようなイメージで、やや乳化したようなマイルドな口当たり♪
煮干しは意図的に頭半分出したような後引くエグミが感じられ、動物系の旨みの中に顔を出す心地よいビターな後味が、実にクセになります。
野菜由来のナチュラルな甘みが全体を包括している印象で、食べ進めるともっとニボニボを欲するような寸止め加減が巧妙なバランス！
麺は店内製麺の細縮れ麺でコシがありパツパツな食感。お店推奨のバリ硬にしましたが、思ったよりは硬くないチョイ硬な茹で加減です♪
具はチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ。チャーシューはモッチリで柔らかく、辛味のない刻みタマネギがスープにベストマッチ！
店内製麺さくらの極上はまぐり潮麺
極上はまぐり潮麺 850円
スープは鶏ガラ、香味野菜を長時間炊いた動物系清湯に、はまぐりから出たダシ＋大量の昆布から旨みを抽出した塩ダレを合わせた一杯。
スープ自体はやや混濁していますが、透明感のある動物系のダシ感の下支えがありつつも、はまぐりの旨みエキスが惜しみなく配合されていて、これぞ「シェルラー」といった印象の塩清湯♪
水出しした昆布も全体の旨みを底上げしていて、かなりサラサラなスープながら物足りなさは皆無な逸品。
鶏ガラ、はまぐり、昆布の相関関係を巧みにコントロールした絶妙な落とし所で、はまぐりは具材としても大量にトッピングされていて充足感あり！
麺は店内製麺の太縮れ麺で程よいコシがありモチ・プルな食感。ラーメンの画像は細麺verですが、他の同行者が食べたお店推奨の上記太麺のほうが相性が良い感じがしました♪
具ははまぐり、ネギ、カイワレ。やや太めにカットしたネギはシャキッと食感がよく、カイワレは薬味的な感じで存在感を発揮！
店内製麺さくらの旨辛みそ麺
旨辛みそ麺(中辛) 830円
那須御養卵の味玉 120円
スープは鶏ガラ、香味野菜を長時間炊いた動物系をベースに北海道産の高級味噌を合わせた、レギュラーの「北国の味噌麺」に辛味を加えたと思われる中辛verの一杯。
見た目は全然辛そうではないですが、一口飲むと「中辛」と表現するにはギャップのある、アグレッシブな唐辛子の辛味が存在感を発揮♪
ただしベースのスープのダシ感＋甘みのある味噌ダレの合わせ技で、しっかりと奥行きのある旨辛な味わいに仕上がってます。
センターにモッサリとトッピングされたフライドガーリックの風味が浸透すると、スープにインパクトが加わり食欲をグッと掻き立てられます！
麺は店内製麺の太縮れ麺で程よいコシがありモチ・プルな食感♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、キャベツ、モヤシ、フライドガーリック＆オニオン。デフォルトで半味玉がトッピングされているので、味玉トッピングにはご注意を(笑)
食後にはお茶のサービスが。自分は秋田へ帰らねばならなかったので、美女と拉獣の皆さんとはこちらで離脱して、単独で福島県白河市へ。皆さんは宇都宮の名店「自然派ラーメン 花の季」へ向かいました♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした
店内製麺さくらの店舗情報やアクセス
電話：0287-73-5444
住所：栃木県那須塩原市沓掛705-1
定休日：月曜日
営業時間
11:00～14:00
18:00～21:00
席数：32席
対面式カウンター×6
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×2
2名掛け小上がりテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：23台以上(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
那須塩原駅西口から2590ｍ
バス停→沓掛新田十文字から30ｍ
