こだわりらーめん麺太 錦町店＠山形県酒田市
この日は夜にディープな宴があるので、少し前乗りして気になっていた未訪問店へ。現地集合で合流したのは山形のラーメンフリークの雄・わたふらい氏♪
各種ラーメンイベントやラーメン食べ歩きもした麺友ですが、山形県天童市の「麺屋いばらき」スタートの食べ歩きに同行してもらって以来と記憶しているので、約3年半ぶりの再会だと思います。
わたふらい氏は4軒目という事でこの日のフィニッシュとなる一杯で、自分は完全なる腹ペコ状態の1軒目。そんなこんなも含めてお互いの近況報告などもしながら、2年後に迫ったヒヤリンピック実行委員会を立ち上げました！あくまでもカジュアルに(笑)
こだわりらーめん麺太 錦町店のローカルルールなど店の特徴
2016年5月に新店主のもと店がリニューアル。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
麺量は小→180g、中→270g、大→360g。
漫画＆テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
こだわりらーめん麺太 錦町店のメニューなど
こだわりらーめん麺太 錦町店の塩ラーメン
塩ラーメン(小) 650円
※細麺
スープは鶏、豚などの動物系に節などの魚介系を合わせたダブルスープと思われる塩清湯で、表面に液状油膜が張った熱々な一杯。
程よい動物系の下支えはありつつも、味として前面に出ているのは魚介系の旨みで、しっかりとした魚介出汁に合わせて、塩気も頭一つ強めに効かせている印象♪
油分量も結構しっかり目ですがコッテリ感はなく、アッサリな塩スープにコク深さを加えていて、キリッとした塩気と絶妙にせめぎ合い均衡しているイメージ。
表面に浮いた白ゴマの風味もフワリと香り、シンプルなダブルスープのアクセントとして一仕事している様もまた面白いです！
麺は自家製の中細縮れ麺で程よいコシがありコリ・プツな食感。あまり酒田では食べたことがない感じの軽快に啜れる細麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、白ゴマ。チャーシューは大ぶりなものが2枚トッピングされていて、やや甘めな味付けのメンマもマイウー！
こだわりらーめん麺太 錦町店の醤油ラーメン
醤油ラーメン(小) 600円
※太麺
スープは同じく鶏、豚などの動物系に節などの魚介系を合わせた、醤油清湯と思われるダブルスープ。
ファーストインパクトは数種類の合わせ技と思しき節の風味で、動物系の下支えはありつつ魚介系の旨味を前面に押し出した庄内らしい味の組み立て♪
しかしながら、飛び魚やその他の煮干し等を感じない魚介バランスや、キリッと効かせた醤油ダレの具合が特徴的で、庄内の魚介系醤油ラーメンとは一線を画した独創的な味わい。
ネオクラシカルな要素を含みながら、全体的としてはやや和風テイストにまとめていて、地元のラーメン好きや県外のフリークにも受け入れられるであろう落とし所が絶妙！
麺は自家製の平打ち太ウェーブ麺でモッチリな食感。表面はソフトタッチで芯にコシがあるような独特な口当たりで、やはり酒田ではあまり遭遇する事がない麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。
店内の掲示物によると、2016年の5月に新店主のもと店がリニューアルしたそうですが、白湯ベースの味噌も気になるので再訪確定です！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
こだわりらーめん麺太 錦町店の店舗情報やアクセス
電話：0234-31-5755
住所：山形県酒田市錦町3-3-18
定休日：火曜日
営業時間
11:00～17:00(LO.16:30)
席数：22席
カウンター×6
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：11台(店舗敷地内に7台、店舗に向かって左側の道路を進んで25ｍ右側の第2駐車場に4台)
最寄りの交通機関など
東酒田駅から5490ｍ
バス停→川南橋から40ｍ
