支那そば いしはら＠東京都杉並区西荻北
「日本三大やきとり」の一つである「東松山やきとり」を絡めてのラーメンツアー。1軒目は西荻窪ソロ活動でこちらへ♪
東京を中心に「かづ屋」「八雲」などの人気店を数多く輩出した、浜田山の「支那そば たんたん亭」の創業者の方が、たんたん亭をお弟子さんに任せ、様々な飲食店を手掛けた後、その集大成として再び自ら開業したラーメン店という事で、訪問する日を心待ちにしてました！
支那そば いしはらのローカルルールなど店の特徴
2006年12月に創業。
東京を中心に「かづ屋」「八雲」など数多くの人気店を輩出した、「支那そば たんたん亭」の創業者のお店。
1977年に創業の「支那そば たんたん亭」はお弟子さんに任せ、ご自身は様々な飲食店を手掛けた後、その集大成として再び自らラーメン店を開業。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
壁に上着掛けのハンガーが設置されてます。
席はカウンターのみ。
支那そば いしはらのメニューなど
支那そば いしはらのワンタン麺(ミックス)
ワンタン麺(ミックス) 1190円
スープは豚、鶏などの動物系ベースにカツオ節、煮干し、昆布などの魚介乾物系を合わせたと思われる醤油清湯で、「支那そば たんたん亭」の源流ともいうべきダブルスープ。もちろんワンタン麺をミックスでオーダー。
鶏よりも豚が優位な印象の動物系のダシ感の下支えがありつつ、味としては節強めな魚介系の旨みが前面に出ていて、やはりどこかに「支那そば たんたん亭」のルーツを感じる実直な味の構成♪
昆布などの乾物系の旨みアシストもバッチリとハマった、和のテイストも感じられる味づくりで、丸みを帯びた醤油ダレをやや強めに入れたような、芯のあるまろやかな味わい。
力強い節の風味の効かせ方は荻窪ラーメンのニュアンスも感じさせる味のバランスで、適度に浮いた香味油がコクを付与しているイメージ。間違いなく「支那そば たんたん亭」を背後に感じますが、華やかな素材感も含めて店主さんの集大成たるオーラをヒシヒシと感じます！
麺は中太ウェーブ麺で表面がシットリとしたチョイ柔な食感。ノス感も兼ね備えたスープに何ともマッチしています♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海老ワンタン、肉ワンタン、海苔。プリッとした海老ワンタン＆肉がしっかり詰まった肉ワンタンは、正に「支那そば たんたん亭」の源流たる技ありな逸品！
麺完食後に添え付けの胡椒をパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
支那そば いしはらの店舗情報やアクセス
電話：03-3395-8450
住所：東京都杉並区西荻北3-22-22
定休日：火曜日
営業時間
平日 11:30～15:00、18:00頃～22:00
土日祝 11:30～21:00
席数：7席
カウンター×7
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
西荻窪駅北口から100ｍ
バス停→西荻窪駅のりば2から90ｍ
