一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
大事なイベント前にこちらへ。今回は久しぶりに嫁を引き連れての訪問でしたが、しっかりと覚えてくれていてホッと胸をなで下ろす。自分は店へ向かう途中に事前予約を入れ、限定の牛ラーメンをオーダー！
今回は聚楽亭の重鎮・クランコ先生と同じタイミングだったので、色々と情報交換をしながらの着丼。既に食べ終えてたのはもう一人の重鎮・Ｇさん、ファイヤー氏、楽水さんとお馴染みのメンバーがズラリ。あと麺太郎教授の残り香も漂ってました(笑)
一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(年越し蕎麦～温かい太麺ver)はこちら一見お断り 聚楽亭・訪問28回目
一見お断り 聚楽亭の走れ牛ちゃん(牛ラーメン)
走れ牛ちゃん(牛ラーメン) 800円
スープは牛スジ、牛スネ、牛アキレス腱などの牛素材を大量に煮出した牛出汁ベースの醤油清湯で、そこに牛タンチャーシューや牛スジ煮込みをトッピングした、牛素材に特化した限定ラーメン。
ファーストインパクトから弾ける牛出汁炸裂なスープは、今まで食べた経験がないくらいに牛の旨味エキスがギッチギチに濃縮されてますが、1ミクロンもネガティブ要素が感じられない驚愕の味造りで、一口目から心を鷲掴みに♪
牛の油脂分特有の甘さを伴ってますが全くクドくなく、牛骨や牛テールなどから抽出されたスープとは一線を画する怒涛のダシ感で、合わせる極上な醤油ダレのキレ味の良さも相まって、旨味過多による重さもなく後味はスッキリ。
様々な牛素材を使用してますがゴチャゴチャは皆無で、むしろ素材を一つづつ重ねるごとに、掛け算的に旨みが分厚くなるような恐るべき味の設計。牛三昧とも言うべきラーメンながら、飽きるどころか尻上がり的にレンゲが加速する逸品で、当然ながらK＆Kは不可避！
麺は自家製の中太ストレート麺でシットリしなやかな食感。提供数日前に届いたプレミアム粉を使用した麺は、しっかりと茹で切っていてソフトな歯触りながら柔麺ではなく、スルリとした喉ごしも秀逸。麺にスープが絡むというよりは、麺肌にヒタッとスープが引っ付くような新食感で、気がつけばあっという間に完食♪
具は牛タンチャーシュー、牛スジ煮込み、穂先メンマ、ネギ、白髪ネギ、カマボコ。牛タンチャーシューはサクッとした歯応えでマイウー。牛スジ煮込みはトロ柔でこれまた激旨！
途中から添え付けのブラックペッパーを投入してピリッとスパイシーに味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：金曜日他
※2019年1月から金曜定休になりました
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
