中華そば 久蔵食堂(きゅうぞうしょくどう)＠秋田県秋田市山王
10/29にオープンした新店に早速訪問。遠征中に飛び込んで来た新店舗情報でしたが、完全にノーマークだったのでビックリしました。横手市の鶏白湯推しの店「麺屋 一布」のプロデュース店との事ですが、そういった店側の案内などは見当たらないものの、店舗前のメニュー看板の構成はそっくりですし、添え付けの仁淀川山椒(高知県産)・擦り胡麻・果実酢・自家製辛味などの味変アイテムの案内書きが全く同じなので、おそらくはそう言うことなのだと思います♪
オープニングメニューは「濃厚煮干し中華そば〜鶏白湯あわせ〜」「煮干し中華そば」「濃厚煮干しつけ麺」「濃厚煮干し辛つけ麺」＋トッピングに、「煮干し香る贅沢卵かけご飯」「チャーシュー丼」「鶏唐揚げ」などのサイドメニューというラインナップ。「＋100円でコンニャク麺に変更」など、ダイエッターにも嬉しい仕様にも出来るので、幅広い客層をターゲットにしているのかもしれませんね！
中華そば 久蔵食堂のローカルルールなど店の特徴
2019年10月29日に創業。
「らーめん処 えびや」→「ラーメン１２３(HIFUMI)」の跡地にオープン。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
チャーシューは「豚バラ炙り焼豚」「豚肩ロース低温調理」から選択。食券を渡す時に店員さんに聞かれます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
中華そば 久蔵食堂のメニューなど
中華そば 久蔵食堂の煮干し中華そば＆唐揚げ＆白飯
煮干し中華そば 780円
唐揚げ2個 260円
白飯 100円
煮干しそばのスープは鶏ガラなどの動物系＋季節ごとに厳選した片口イワシの煮干し、サバ、ウルメ、イワシなど3種類の節、昆布などの魚介乾物系から抽出した清湯ベースの醤油味で、選べるチャーシューは豚バラ炙り焼豚を選択。
スッキリとした鶏ガラなどの動物系の下支えがありつつ、味として全面出ているのは香味油＆出汁の合わせ技と思われる煮干しの風味で、3種類ブランドの節が香味アシストする魚介系優位な味のバランス♪
合わせる醤油ダレは丸みを帯びていて、甘みも程よく入れているので適度なコクと奥行きもあり、昆布などの乾物系でキッチリ旨味を重ねているイメージ。
具材の白髪ネギ、青ネギ、刻み紫タマネギとスープとの相性も良好で、堅実な味造りの煮干しラーメンといった面持ち。添え付けの煮干し油、煮干し粉で更にニボ感をアップさせれる味変アイテムも嬉しいですね！
麺は特注の中細ウェーブ麺で程よい歯応えがありスル・パツな食感。店内で熟成させた中加水麺でスープとの相性も良好です♪
具は豚バラ炙り焼豚、穂先メンマ、白髪ネギ、青ネギ、刻み紫タマネギ、海苔。豚バラ炙り焼豚はトロ・モチで柔らかくマイウー！
麺完食後に添え付けの煮干し油＆煮干し粉を投入して更にニボニボに味変♪
鶏の唐揚げは5個と2個があったので2個を選択。横手市の銘店「ほていや」直伝のバカ旨メニューとの事で、「名物」を冠していたので食べない訳にはまいりません。
かなりしっかり目に揚げられた肉々しい食感で程よいジューシーさがあり、適度に味付けもされているので、そのまま食べながらご飯をかき込みつつ、後半は添えられたマヨネーズを付けて美味しく頂きました！
ごちそうさまでした🍜
中華そば 久蔵食堂の店舗情報やアクセス
電話：018-893-5170
住所：秋田県秋田市山王2-4-6 谷内ビル1F
定休日：火曜日
営業時間
11:00〜14:00
17:00〜20:00
席数：13席
カウンター×9
2名掛け小上がりテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×1
駐車場：3台(店舗前。訪問時は置き看板があり2台のみ使用可能でした)
最寄りの交通機関など
秋田駅西口から2100ｍ
バス停→山王二丁目から170m
