麺饗 松韻＠秋田県由利本荘市
麺饗 松韻のローカルルールなど店の特徴
2012年5月にオープンした煮干しに特化したお店。
基本メニューは中華そば(こってり)と中華そば(あっさり)の2種類のみ。期間限定メニューも時々提供。
土日は朝ラーも提供しています(限定メニューは注文不可)
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
券売機の脇にヘアゴムあり。
荷物置きのカゴがあります。
麺饗 松韻のメニューなど
この日は会社の後輩と二人で訪問。昼12:30過ぎに到着で満席の3名待ちと、タイミングとしては上々な感じです。
もちろん自分が狙っていたのは、毎年恒例の夏期限定メニューといっても差し支えないであろう「冷たい肉そば」。売り切れてないか時間帯的にやや不安でしたが、何とか間に合いました！
麺饗 松韻にて期間限定・冷たい肉そばを実食♪
期間限定・冷たい肉そば(中) 820円
前回記事(納豆汁ラーメン)はこちら
麺饗 松韻・訪問14回目
スープは鶏と白だし(魚)のブレンド出汁に、貝柱、サバ、ウルメ、煮干しなどの魚介をMIXした香味油を合わせた、冷製仕立ての醤油清湯。
鶏ダシの下支えがありつつも味の肝となっているのは、カツオ節や昆布などの魚介乾物系の爆発的な旨味で、濃い口に効かせた醤油ダレが全体を包括的♪
甘さも程よく感じられるのでコクがあり、魚介系MIXな香味油の風味がスープの奥深さをググッと押し上げています。
日本蕎麦的な和風テイストながら、冷たいラーメンとしての存在感は申し分なく、毎年提供される度にどんどん洗練されていく様には圧巻の一言！これメチャクチャ旨いです！！
麺は自家製の中太ウェーブ麺で冷水で〆ていてコシが強く、ガッシリとしたクキクキな食感。国産小麦100％の全粒粉(春よ恋)入りの石臼麺を合わせていて、ビジュアルは日本蕎麦っぽいですが、小麦の風味がしっかりなイケ麺です♪
具は若鶏ローストチャーシュー、親鶏モモ肉、胸肉、皮の煮込み、メンマ、青ネギなど。若鶏ローストチャーシューはしっとり柔らかく、親鶏肉は噛むほどに肉の旨みが感じられる逸品。甘じょっぱい皮の煮込みと麺を一緒に食べると鶏の旨みが炸裂します！
途中から添え付けの一味唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変。濃い口な醤油スープと一味は相性抜群です♪
今回は温かい割スープが提供されるので加えると、冷たさで半歩さがっていたダシ感が一気にスパーク！
温度差を利用したフィニッシュも含めて進化が止まりませんね！！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺饗 松韻の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：秋田県由利本荘市石脇田頭100-5
定休日：水曜日
営業時間
平日 11:00～14:00
土日 5:45～8:00、11:00～14:00
※定量になり次第営業終了
席数：9席
カウンター×9
駐車場：5台(店舗脇に4台、店舗前に1台)
最寄りの交通機関など
羽後本荘駅から2850ｍ
バス停→田頭から90ｍ
