自家製麺 麺や二代目 夜来香＠秋田市飯島
二代目 夜来香のローカルルールなど店の特徴
2016年7月15日にオープンした、上飯島駅から徒歩1分のお店。
満席時は店内レジ前にあるボードに名前と電話番号を記入し、車内待機して席が空いたら電話をくれるシステムを導入していて、混雑時でもストレスなく待つことが出来ます。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
メニュー豊富な上に、ほぼ毎日日替わりで限定メニューを提供しているので、リピーターも通いがいがあります。
二枚看板メニューであるスーラータンメンの辛さは、表記があるのは小辛→中辛→大辛→紅ですが、更にその上にエンドレス→エンドレス10倍があり、＋100円でオーダー可能(ただし紅を食べた人のみ注文可)。
麺量は並盛り→170g、大盛り255gと少し多めな設定。
荷物置きのカゴがあります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
二代目夜来香のメニューなど
12:25に訪問で当然ながら満席でしたが、車内待ち15名と予想よりは緩めな並び。30分ほどで案内の電話があったので、並び15名×2分で着席と考えるとオペレーションはサクサク。
この日の限定は「煮干しソバ」「二代目夜来香式 スパイシー台湾らーめん」「フレッシュパクチー汁なし担担麺」「冷しゃぶ仕立てのピリ辛冷し中華」と目白押し。思わず店内連食しちゃいました(笑)
自家製麺 麺や二代目 夜来香にて煮干しソバ(醤油味)を実食！
数量限定・煮干しソバ(醤油味) 700円
前回記事(二代目 夜来香×中華そばde小松コラボ・塩ラーメン&醤油ラーメンをシェア)はこちら
自家製麺 麺や二代目 夜来香・訪問31回目
スープは豚肉の出汁と平子煮干しを合わせ、豚の脂を多めに加えたコッテリ目の中華そば。
圧倒的な分厚さ＆旨みの純度を有した豚清湯ベースで、ただの肉出汁というよりは以前に限定で提供した事がある、四川風マーボードーフのセットになっていた鶏の肉ダシ素ラーメンの豚肉バージョン的な極上上湯といったイメージ♪
豚脂のコクのあるコッテリ感もバッチリとハマっていて、豚ダシに負けないようにビシッと効かせた煮干しと、乾物系の旨みがしっかりと脇を固める盤石な味の設計。
素材だけを留意すると、山形ソウルのケンちゃんラーメンっぽい味になりそうですが、中華的な要素が全開の豚ニボ上湯に仕上げる技ありな逸品！これメチャクチャ旨いです！！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・パツな食感。プツッと歯切れが良い麺ですが、後半はスープに馴染んでしなやかな口当たりに♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。チャーシューはトロトロで柔らかく相変わらずマイウー！
2杯目はこちら！二代目夜来香式 スパイシー台湾らーめん♪
二代目夜来香式 スパイシー台湾らーめん 750円
スープはレギュラーの鶏出汁ベースに様々なスパイス＆酸味を加えて、肉味噌をトッピングした二代目 夜来香的な解釈の台湾ラーメンといったイメージ。
まずは混ぜずに肉味噌をよけて飲むと、しっかりとしたダシ感のスープはニンニク、生姜などの香味野菜に唐辛子、山椒などの中華スパイスの風味が交錯する複雑な味わいの醤油清湯といった感じ♪
フワリと効かせた酢の酸味も絶妙な塩梅で、肉味噌を混ぜるとコク＆旨み＆スパイシーさも増す印象。
混ぜずにそのまま飲んでも抜群に美味しいスープが、肉味噌を混ぜる事で更に美味しくなるというよりは、抜群に美味しい別物のスープに変化する様にもグイグイ引き込まれます！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・パツな食感。プツッと歯切れが良い麺ですが、後半はスープに馴染んでしなやかな口当たりに♪
具は肉味噌、ネギ、ニラ。スープの底に沈んだ肉味噌＆ネギを、レンゲですくいながら麺を食べると美味しさが更にアップ。ニラは増したくなり位にスープにベストマッチ！
途中から添え付けの酢を投入してお店推奨の味変を堪能。この変化は是非味わってもらいたいです♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 麺や二代目 夜来香の店舗情報やアクセス
電話：018-853-5142
住所：秋田県秋田市飯島道東2-14-15 小野ビル1F
定休日：水曜日他
営業時間
11:00～14:30(LO.14:30)
※諸事情によりしばらくの間は昼営業のみ
※宴会の予約は定休日と土日祝以外で要相談
席数：23席
カウンター×7
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：30台以上(店舗前)
最寄りの交通機関など
上飯島駅下り出口から100ｍ
バス停→飯島北から120ｍ
二代目 夜来香のレギュラーメニューの最新記事など
味噌スーラータンメン
限定→二代目 夜来香×中華そばde小松コラボ・塩ラーメン&醤油ラーメンをシェア
