ラーメン たまや@青森県青森市浪館
セルフミッションseason3を絡めての青森県津軽地方を食べ歩き。1軒目は以前から訪問のチャンスを伺っていたこちらへ。ちょうど昼12:00頃に到着で店内は満席の外待ち2名＋店内に4名と6名の並びでした。12:20に着席→12:55着丼だったので、やはりフライパンで炒める調理工程があるからか満席時は結構な待ち時間が必要のようです。
メニューはみそ、あっさり、しょうが、こいみそ、辛みその5種類にトッピングというラインナップ。前はしょうゆ、しお、ごまみそ担々、みそつけめん、辛みそつけめん等も提供していましたが、今は味噌ラーメンの専門店となっています。という訳で、今回はみそをオーダーしました！
ラーメン たまやのローカルルールなど店の特徴
2006年10月26日に創業。
店主さんは北海道札幌の名店「さっぽろ純連」で2年間修行した後に「すみれ」でも働いた「純すみ系」の味噌ラーメン専門店。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に4名掛けの待ち合い席あり。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
テレビが設置されてます。
片側がベンチシートのテーブル席があるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
ラーメン たまやのメニューなど
ラーメン たまやのみそ
みそ 920円
スープは豚骨などの動物系主体＋香味野菜と思われる味噌味で、炒めた具材を合わせて一緒に煮込んみ、ラードに油膜が層を成した北海道ご当地の札幌ラーメン。中でも「純すみ系」と称される一杯です。
程よい豚骨などの動物系のダシ感がありつつ、味噌ダレの旨みがビシッと決まった気持ち強めな塩梅で、表面に浮いたラード油膜の効果で湯気なし熱々な仕上がり♪
程よくニンニクや生姜などの香味野菜も感じますが、本場のものに比べると抑え気味な印象で、かつ甘みも加えている感じなので、やはり青森県民の好みに寄せているのかも。
そこに炒めた野菜や味噌の香ばしさも加わりますが、全体的にやや大人しめなイメージです。なので札幌ラーメンをベースにしながらも、食べやすいようにチューニングした少し濃いめな味噌ラーメンといった感じがしました！
麺は中太縮れ麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。札幌ラーメンには定番な黄色がかった中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、キャベツ、タマネギ、モヤシなど。チャーシューはほぐれたのが底に沈んでいたのでレンゲですくって麺と一緒にかき込みました！
途中から添え付けの一味唐辛子をワサッと投入して辛めに味変♪
これよりも濃いめな「こいみそ」や「辛みそ」も気になるので再訪せねば！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
ラーメン たまやの店舗情報やアクセス
電話：017-729-1720
住所：青森県青森市浪館泉川34-51
定休日：水曜日、日曜日ほか
営業時間
11:00〜15:00
席数：17席
カウンター×5
2名掛けテーブル×2
4名掛けテーブル×2
駐車場：3台(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR青森駅東口から2630ｍ
バス停→金沢から190ｍ
