自家製手打ち中華そば 花菱(はなびし)@青森県弘前市境関
フラッと青森県津軽方面に食べ歩き。麺処 中むらからの〜2軒目は以前から訪問のチャンスを伺っていたこちらへようやく初訪問。13:00過ぎに到着でタイミング良く待たずに座れました♪
メニューは中華そば、チャーシュー麺にそれぞれ「大」はありますが、他はご飯のみというシンプルなラインナップ。今回は中華そばをオーダーしてみました！
自家製手打ち中華そば 花菱(はなびし)のローカルルールなど店の特徴
2020年1月6日に創業。
店舗は「まる鐵 二代目」の跡地にオープン。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に3名分の待ち合い席あり。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
テレビが設置されてます。
支払いは現金のみ対応。
自家製手打ち中華そば 花菱(はなびし)のメニューなど
自家製手打ち中華そば 花菱(はなびし)の中華そば
中華そば 700円
スープは鶏ガラ、豚などの動物系＋煮干し、焼き干しなどの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに手打ちの自家製麺を合わせた中華そば。テーブル席の脇には「製麺部屋」の看板が掛かった製麺スペースがありました。
鶏ガラ、豚などの程よい動物系のダシ感がありつつ、煮干し、焼き干しなどの魚介乾物系の風味もブワッと感じるバランス型のダブルスープで、油分量は必要最小限に留めている印象のあっさりとした仕上がり♪
合わせる醤油ダレは見た目は少し黒っぽいですが、全く塩角のないまろやかな口当たりで、ほのかに酸味もある綺麗な津軽煮干しラーメンといった味わい。こちらには一般的な味変の調味料だけではなく、「鳥油」が常備されているのが特徴的。
試しに少し鳥油を投入してみましたが、味が劇的に変化するというよりは、クラシカルな津軽煮干しテイストに鶏の風味でさり気なくコクが加わる感じ。という訳で、この後もう一段階の味変を楽しみます！
麺は自家製の中細ウェーブ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。スルスルと軽快に啜れる中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、麩。麩はもちろんスープをたっぷりと吸わせて最後にチュルンといただきました！
最後に醤油ダレを投入して鳥油を追加してみましたが、濃いめの醤油味に鶏油のコクが重なった味わいもなかなか美味しいのでお勧めです♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製手打ち中華そば 花菱(はなびし)の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：青森県弘前市境関亥ノ宮35-11
定休日：火曜日
営業時間
11:00〜14:30
席数：13席
カウンター×3
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×2
駐車場：6台(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR撫牛子駅から1600ｍ
バス停→境関から50ｍ
