純煮干しそば 魚櫓魚櫓(ぎょろぎょろ)@青森県八戸市六日町
セルフミッションseason3を絡めての青森県八戸市の食べ歩き。田名部食堂からの〜2軒目は本八戸の繁華街・横丁エリアにあるこちらへ。〆ラーの方が需要がありそうな場所ですが、ここは和食メインの割烹居酒屋である「裏町しはん」の昼の部で二毛作営業しているラーメン店です♪
店名は「あら炊き中華そば 魚櫓魚櫓」という認識でチェックしていましたが、2023年1月に「純煮干しそば」という限定ラーメンを提供したタイミングで「純煮干しそば 魚櫓魚櫓」の表記が散見されるので、明らかなる店名変更というよりはフェードイン的に徐々に「純煮干しそば 魚櫓魚櫓」と認識されるようになったイメージなのかなと。
昼営業のメニューは純煮干し(醤油・塩)、銀湾〜濃い煮干し〜、 背脂生姜醬油、極煮干しアブラソバ(NBC)〜ニワトリベースとチョイス〜、白口濃い煮干し、冷製担々麺＋トッピング＋サイドメニューというラインナップ。今回は最初から決めていた純煮干し(塩)をオーダーしてみました！
純煮干しそば 魚櫓魚櫓(ぎょろぎょろ)のローカルルールなど店の特徴
八戸市の割烹居酒屋「いとをかし」の姉妹店の「裏町しはん」として2018年2月1日に創業(1月末プレオープン)
「裏町しはん」の昼の部で「あら炊き中華そば 魚櫓魚櫓(ぎょろぎょろ)」として2021年5月13日」より二毛作営業を開始。
店舗情報はInstagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内にメニューはないので店頭＆Instagramのストーリーのメニューを見て口頭でオーダー。
店内のカウンターで先に注文・支払いをする前金制(支払いは現金のみ対応)
限定メニューの提供あり。
個室のテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
裏町しはんはテイクアウトメニューあり。
純煮干し中華そば 魚櫓魚櫓(ぎょろぎょろ)のメニューなど
純煮干し中華そば 魚櫓魚櫓(ぎょろぎょろ)の純煮干しそば(塩)
純煮干しそば(塩) 750円
スープは煮干し、昆布などの魚介乾物系のみと思われる清湯ベースの塩味で、後発的に店名に冠するようになった店の看板メニュー。麺を細ストレート麺or手もみ麺から選べたので手もみ麺を選択しました。
しっかりとした煮干しなどの魚介系のダシ感がありつつ、昆布などの乾物系が旨みを底上げしている印象の力強い味わいで、表面に浮いたニボ泡が視覚的効果をもたらすガツンとニボニボな仕上がり♪
合わせる塩ダレによる塩気もビシッと強めに決まってますが、出汁とのバランスの良さはバッチリで、香味油と煮干し由来の塩分も相まって何ともクセになるショッパ旨なスープを形成。
底には素材由来の魚片や銀鱗が沈んでいて、敢えてワイルド感を出しているイメージで、一般的な八戸ラーメンとはまた違ったタイプのニボラーにグッと引き込まれました！
麺は中太縮れ麺でツル・ピロな食感。自分好みなピロッとした薄い平打ち麺で、通路には十和田市に本店がある小関麺興商事(コセキの麺)の麺箱が置いてました♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。チャーシューはトロ柔＆大判かつ肉厚なタイプの2種類で食べ応えがあり、ゴリ・ジャキな太メンマも美味！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
純煮干し中華そば 魚櫓魚櫓(ぎょろぎょろ)の店舗情報やアクセス
電話：0178-38-3373
住所：青森県八戸市六日町23-1 M亀井ビル1F
定休日：不定休
営業時間
11:00〜14:30(LO.14:30)
※2024年4月1日より上記営業時間
※食材切れの場合は終了
席数：24席
カウンター×6
個室カウンター×4
6名掛け掘り炬燵テーブル×1
4名掛けテーブルの個室×2
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
本八戸駅南口から890ｍ
バス停→八戸中心街ターミナル(中央通り)から90ｍ
