手打ちそば 一会寮(いちえりょう)@秋田県秋田市河辺和田の挽きぐるみ(細打ち麺)
挽きぐるみ(細打ち麺) 600円
噂には聞いていたが昼のみ営業で、麺がなくなり次第終了なので、なかなかタイミングが合いませんでした。
一度、12:30に行ったら既に売り切れだったし(-.-;)
という訳で、11:15到着でほぼ開店をかけました！
挽きぐるみとは、蕎麦の果皮から全て粉にしたもので、いわゆる十割そばの事。
とにかく蕎麦の香りが強く香ばしい♪
麺の硬さやコシも申し分なく、そのままでも十分旨い！
良く見ると新蕎麦の時期にだけ「水引き蕎麦」というのがあって、そのまま＆塩を少しだけつけて食べる蕎麦も出している所に、自信のほどが伺えます♪
そして、つけ汁も旨い！
濃いめで結構醤油が強いですが、出汁がしっかり取れてます。そこに薬味の大根おろしを溶かすと結構辛くなりますが、このつけ汁に蕎麦の先っちょを少しだけつけて、たべると丁度良い♪
あっという間に完食！
つけ汁に蕎麦湯で割ってフィニッシュ♪
秋田の蕎麦屋を全部回った訳ではないですが、ここ以上の店があるだろうか？
それ位、満足！
ごちそうさまでした🍜
