らーめん寺子屋 麺座 鷲ノ巣(わしのす)@青森県八戸市沼館
とあるミッション＆セルフミッションseason3ミックスな青森県八戸市の食べ歩き。ラーメンショップ 長苗代店からの〜2軒目はこちらへ。千葉県松戸市の13湯麺(かずさんとんみん)の店主さんが塾長を務めたラーメン学校「らーめん寺子屋」出身という事で、以前からチェックしていましたが、ようやく訪問出来ました♪
昼12:30に到着で店内は満席の4組10名待ちという賑わいぶりでしたが、たまたま一人だったのが自分だけだったので、1席だけ空いていたカウンターへ待たずに着席出来ました。メニューはらーめん、つけ麺、あぶらそば＋トッピングという構成で、ご飯ものなどのサイドメニューがないラーメンに特化したラインナップ。今回は目的の特製つけ麺をオーダーしました！
らーめん寺子屋 麺座 鷲ノ巣(わしのす)のローカルルールなど店の特徴
2005年に創業。
店主さんは千葉県松戸市にあったラーメン学校「らーめん寺子屋」出身。
店名の「鷲ノ巣」は店主さんの出身地である北海道の地名に由来。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
らーめんの麺量は並盛→160g・大盛→240g(+50円)
つけ麺の麺量は半つけ麺→240g(-50円)・ 並盛→320g・大盛→400g(+50円)・特盛→480g(+100円)
あぶらそばの麺量は並盛→240g・大盛→320g(+50円)
支払いは現金のみ対応。
らーめん寺子屋 麺座 鷲ノ巣(わしのす)のメニューなど
らーめん寺子屋 麺座 鷲ノ巣(わしのす)の特製半つけめん
特製半つけ麺 1040円
つけ汁は豚骨、鶏ガラなどの動物系＋カツオ節、煮干しなどの魚介乾物系と思われる白湯ベースの醤油味で、「半つけめん」な表記ながら普通盛りの320gの半分よりは多い、麺量240gのボリューミーな一杯。
豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感は割とあっさりしていて、そこにカツオ節、煮干しなどの魚介乾物系の風味も程よく感じるシャバッとした濃度の豚骨魚介系のダブルスープ♪
合わせる醤油ダレはビシッとかなり強めに加えているので、最初から麺をドップリ浸けると少しショッパ目な塩梅かも。なので、麺はチョイ浸けにしたりして自分で調整するのがお勧め。
表面を覆い尽くした背脂がこってり感を加えていて適度なジャンクさもあり、つけ汁にはチャーシューや味玉がギッチリ入っているので、それらの具材をツマミながら麺を啜るのがこの特製つけ麺の醍醐味かと思います！
麺は自家製の中太縮れ麺でコシがありややガッシリとしたツル・モチな食感。つけ麺としては細くて短めな小気味良い食感の中華麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、青菜、海苔。厚めにカットされたチャーシューはホロ柔でマイウー！
途中から添え付けのおろしニンニクを投入して味変。更にニンニク酢も加えてみましたが、こっちの方が相性良さげでした。訪問時は油そばオーダーの学生が多かったのが気になりました♪
ごちそうさまでした🍜
らーめん寺子屋 麺座 鷲ノ巣(わしのす)の店舗情報やアクセス
電話：0178-45-3454
住所：青森県八戸市沼館1-6-9
定休日：月曜日
営業時間
11:00～15:00(LO.14:30)
17:30～21:00(LO.20:30)
※日曜日は昼営業(11:00〜15:00)のみ
※スープ終了次第閉店
席数：13席
カウンター×9
4名掛けテーブル×1
駐車場：10台(店舗前に2台、店舗裏に8台)＋店舗裏の駐車場の更に奥にあるパチンコ・ネバーランドの立体駐車場の一部にも駐車可能
最寄りの交通機関など
JR本八戸駅から1020ｍ
バス停→沼館一丁目から110ｍ
