中華そば しば田@東京都狛江市元和泉・狛江駅
麺やまらぁ15周年記念イベントに絡めての東京鯨飲馬食ツアー。麺やまらぁからの〜勢得からの〜白河手打ち中華そば 一番いちばんからの〜中華そば専門店 一龍からの〜5軒目は、遠征3日目のスタートでこちらへ。この日は千葉・東京を中心に全国を食べ歩くラーメンフリーク・ワラさんに1日お付き合い頂いてのラーメンツアーです♪
駅で合流してから10:30に到着で既に14名待ちという人気ぶり。開店時には40名ほどの大行列が出来ていました。メニューは中華そば、塩そば、煮干しそばの三種類にそれぞれ味玉、わんたん、特製(鶏チャーシュー)、特製(豚チャーシュー)があり、更にお子様らーめん、追加トッピング、サイドメニューというラインナップ。今回は塩そば＆特製中華そばをオーダーです！
中華そば しば田のローカルルールなど店の特徴
2013年11月28日に東京都調布市若葉町・仙川駅にて創業。
店舗は東京都調布市若葉町2-25-20(2013年11月28日〜2024年9月7日)から現店舗へ2024年9月24日に移転リニューアル。
店舗は「つきじ天六」の跡地にオープン。
店主さんは「麺屋 武蔵」「音麺酒家 楽々」で修行した後に独立開業。
店舗情報はX(Twitter)で発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に2名分の待ち合い席あり。
6名掛けのテーブル席は相席必至。
店内に入って左側手前にある券売機で食券を購入。
お子様連れには嬉しい「お子様らーめん 600円」があります。
券売機の右脇に紙エプロンが常備されてます。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
中華そば しば田のメニューなど
中華そば しば田の塩そば
塩そば 1200円
スープは丹波黒どり、薩摩地鶏、名古屋コーチンなどの地鶏＋豚などの動物系＋牡蠣、浅利などの貝類＋昆布、カツオ節などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの塩ラーメンで、選べる自家製麺は切り刃24番の細麺を選択。
ファーストインパクトで口の中に広がるのは三種類の地鶏ミックス＋豚アシストな分厚い動物系のダシ感で、表面に浮いた鶏油でコクのある風味を重ねつつ、カキ、アサリなどの貝類の旨みも仄かに感じる滋味溢れる仕上がり♪
昆布、カツオ節などの魚介乾物系はさり気なく旨味を下支えしているイメージで、合わせる塩ダレは出汁とのバランスが絶妙な塩梅。後半は味の輪郭がクッキリになりますが、むしろ体感的な美味しさの伸びが増す印象。
キレの良さとコクのある香味をキッチリと兼ね備えていて、インパクトのある美味しさというよりも、旨みの余韻の長さが何とも魅力的。鯨飲馬食ツアーの3日目で内臓疲労が蓄積している感じでしたが、正にHPが回復する五臓六腑に染み渡る逸品でした！
麺は自家製の中細ストレート麺でスル・ムチな食感。しなやかで塩スープとの相性バッチリな中華麺です♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、九条ネギ。オープン焼きのロースチャーシュー＆吊るし焼きのバラチャーシューもハイクオリティーで具材もスキなし！
中華そば しば田の特製中華そば＆炊き込みご飯
特製中華そば 1680円
スープは同じく丹波黒どり、薩摩地鶏、名古屋コーチンなどの地鶏主体＋豚などの動物系と思われる清湯ベースの醤油味で、ノーマルの中華そばの具材に加えて丹波赤どりの鶏チャーシュー、味玉、わんたん2個が追加された特製仕様の中華そば。こちらは切り刃16番の太麺を選択。
丹波黒どり、薩摩地鶏、名古屋コーチンなどの地鶏ブレンドなしっかりとした鶏のダシ感がありつつ、9種類の醤油を合わせたというタレの醤油感がバチバチな力強い味わいで、圧倒的なキレの良さを感じる仕上がり♪
表面にはインパクトのある醤油ダレの存在感＆地鶏出汁の旨みの強さに合わせて、鶏油を多めに合わせている印象で、全体のバランスを整えているイメージ。
後半は香ばしい醤油ダレの風味が更に前に出てくる感じがするので、自分が食べた余韻のある塩そばに比べると、体感的な美味しさのピークが少し前のめりな気がしました！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。塩そばと細麺の相性の良さはバッチリでしたが、この醤油と太麺の組み合わせも間違いないです♪
具は3種類のチャーシュー、メンマ、九条ネギ、味玉、ワンタン。ノーマルの中華そばに＋480円でこの豪華トッピングはお得感あり！
炊き込みご飯 200円
出汁の旨みをキッチリと吸い込んだ米に刻みチャーシュー＆九条ネギによる絶妙な旨味＆塩味＆香味のマリアージュ。派手な美味しさではないですが、これは未食で未訪扱い確定なオーダー必須のサイドメニューかも♪
こうなると煮干しそばも気になりますね！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば しば田の店舗情報やアクセス
電話：03-5761-9048
住所：東京都狛江市元和泉1-8-12
定休日：日曜日、第1・3月曜日(月曜が祝日の場合、翌火曜休み)
営業時間
11:00〜15:00
17:30〜20:30
※木曜日は昼営業(11:00〜15:00)のみ
席数：19席
カウンター×7
6名掛けテーブル×2
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
小田急電鉄・狛江駅北口から130ｍ
バス停→狛江駅北口から130ｍ
