自家製麺 佐藤@秋田県大仙市大曲上栄町
この日は大仙市でのランチタイムで1年ぶりにこちらへ。今年の3月で一時閉店との案内がさ店主さんより発信されたので驚きましたが、聞くと「自家製麺 佐藤」としては3/2で一度幕を下ろしますが、3/5より「十郎兵衛 labo」として新たにリニューアルオープンするようなので、それはそれで楽しみな状況♪
しかしながら、メニュー構成が変わるようなので、一部のラーメンは食べられなくなる可能性があり、推しのラーメンがある方は今のうちにに要チェックが必要かと思います。今回は最初から決めていた煮干背脂まぜそばをオーダーしました！
自家製麺 佐藤のローカルルールなど店の特徴
2013年11月28日に創業。
同じ並びにある人気店「麺屋 十郎兵衛」のセカンドブランド。
店舗情報は「麺屋 十郎兵衛」と共有のブログ・X(Twitter)・Facebookページ・Instagramで発信。
店内に入って正面にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
雑誌＆テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
支払いは現金のみ対応。
自家製麺 佐藤のメニューなど
前回記事(太麺背脂中華塩)はこちら
自家製麺 佐藤・訪問11回目
自家製麺 佐藤の煮干背脂まぜそば
煮干背脂まぜそば 930円
タレは醤油ベースの煮干し味で、そこに背脂や各種具材と自家製麺を合わせたレギュラーメニューの汁なしラーメン。麺だけでもなかなかのボリュームですが、上から麺が見えないくらいてんこ盛りに具がトッピングされています。
まずは混ぜずに麺を引っ張り出して食べると、ガツンと煮干しなどの魚介系の風味が効いた甘みのある醤油味で、タレや香味油もしっかりと感じますが、全体的に味は濃いめでフワッと香る大人ビターな後味が何ともクセになります♪
途中からガッツリ混ぜれば、ネギの爽快な香味にバラ海苔の磯風味、背脂のこってり感が相まって更にパンチのある味わいに。その中にあって太めにカットされた刻み生姜のザクッとした食感と爽やかな辛味が心地よい味のアクセントに。
デフォルトで3枚盛り付けられたチャーシューがフワッと柔旨で、それをツマミながら麺を食らうのが至福です。程よいジャンク感の中にタレの甘み＆具材の香味＆ニボ感が渾然一体となった逸品です！
麺は自家製の極太縮れ麺で強靭な歯応えがありガッシリとしたゴワ・モチな食感。パワフルな中華麺にタレと具材が絡みまくりです♪
具はチャーシュー、ネギ、刻み生姜、バラ海苔、背脂。背脂×煮干しと生姜×醤油の相性の良さが相乗効果となって丼の中で弾けています！
途中から給水機の脇にあるニンニクと生姜を投入して味変♪
最後に添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛にして美味しく頂きました！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 佐藤の店舗情報やアクセス
電話：0187-63-5933
住所：秋田県大仙市大曲上栄町14-14 B-3
定休日：年中無休
営業時間
10:30～14:30
17:30～20:00
席数：10席
カウンター×10
駐車場：3台(店舗前)
最寄りの交通機関など
JR大曲駅西口から1690ｍ
バス停→仙北振興局入口から120ｍ
