柳麺 多むら 外旭川店(りゅうめん たむら そとあさひかわてん)＠秋田市外旭川
柳麺多むら 外旭川店のローカルルールなど店の特徴
2017年4月28日に創業。
2015年4月に秋田県能代市に開業した「柳麺 多むら」の2号店。
店主さんは東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された経歴の持ち主。
入口がスロープになっています。
席数が多く、かつ店内に15名ほど座れる待合い席があるので、込む合う時間帯でも店内待機が可能。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
気まぐれで限定メニューを提供。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
柳麺多むら 外旭川店のメニューなど
この日は仕事が全く追いつかず、スーパー残業デーになるのが決定したので、中抜けして夜の部にこちらへ。券売機を見たらいつの間にか担担麺が解禁になっていたのでオーダー。店主さんに聞いたら11月の中旬くらいから提供しているそうです。
店内には1/23(火)よりローソン秋田県内全188店舗で、こちらの店主さん監修のチルドラーメン(味噌)と醤油おにぎりが、約2ヶ月限定で販売されるとの案内書が。こちらの味噌ラーメンが好きなので楽しみです♪
柳麺多むら 外旭川店の担担麺
担担麺 780円
前回記事(塩ラーメン)はこちら
柳麺多むら外旭川店・訪問11回目
スープは鶏もも肉、鶏モミジ、手羽元を贅沢に使用した動物系に、マグロ節などの魚介系を合わせ、湯沢市石孫本店の丸大豆天然醸造醤油主体のカエシを加えた、レギュラーの醤油ラーメンをベースにした担担麺。
表面に芝麻醤を浮かせたスープは下は醤油清湯の2層式で、混ぜずに飲むと鶏のダシ感がしっかりな醤油味で、そこにフワリと酸味を効かせたスッキリとした味わい♪
そこに自家製ラー油と山椒の風味がビシッと決まった辛痺な仕上がりで、能代の本店よりも辛さは強めな印象を受けました。
ガッツリまぜる事で芝麻醤のまろやかさが加わり、コク深い味に変化すると同時に、九条ネギの下にトッピングされた肉味噌の旨みと痺れが加味され、とても中毒性のある担担スープにバージョンアップ！これは修行先である鳴龍を想起させる極上な逸品！！
麺はカネジン食品の平打ち中細ストレート麺で歯切れプッツンな食感。後半はスープと馴染んでややしなやかな口当たりに。肉味噌と九条ネギを絡めて食べると更に美味しさアップ♪
具は肉味噌、九条ネギ、ネギ、白ゴマ、ナッツなど。茶赤系の褐色スープのセンターで彩り鮮やかな九条ネギが、ビジュアル的にも具材としても存在感を発揮！
柳麺多むら 外旭川店の九条ねぎご飯
九条ねぎご飯 200円
白飯に九条ネギがモッサリと盛られて、醤油ダレと白ゴマを上から掛けたサイドメニューですが、これがシンプルで旨い。
最初はそのまま食べつつ、途中からご飯と九条ネギをガツガツに混ぜて、担担麺の肉味噌を掛けてツユだくに。この組み合わせ最高です♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
柳麺多むら 外旭川店の店舗情報やアクセス
電話：018-893-5772
住所：秋田県秋田市外旭川小谷地44-1 サンフェスタ外旭川内
定休日：水曜日
営業時間
11:00～15:00
18:00～20:00
席数：40席
カウンター×10
4名掛けテーブル×3
6名掛けテーブル×3
駐車場：300台(サンフェスタ敷地内)
最寄りの交通期間など
土崎駅から2820ｍ
バス停→外旭川市営住宅から260ｍ
