聚楽亭＠山形県最上郡金山町
聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが、2016年9月7日にオープンさせたお店。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
聚楽亭のメニューなど
この日はあるブツの配達も兼ねて閉店シャッター気味に訪問。当初はもっと早めに到着の予定でしたが、前日なかなかのハードな飲み会だったので、どうにもなりませんでした(笑)
聚楽亭の蒼龍そば
蒼龍そば(並) 700円
前回記事(青島さん改＆朱龍そばを店内連食)はこちら
聚楽亭・訪問19回目
スープは豚などの動物系ベースに煮干し、昆布などの魚介乾物系を合わせたダブルスープと思われる醤油清湯。
雑味を極限まで排除した豚のダシ感は超絶にクリアで、ブワァーっと口の中に押し寄せる煮干しの旨みが素晴らしい豚ニボスープ♪
しっかりと土台を支える昆布などの乾物系の旨みも盤石で、トッピングのチャーシューのスモーク感がフワリとアクセントに香るクセになる味わい。
龍横健時代からドヤゴンラーメンは食べて来ましたが、もともとメチャクチャ美味しい一杯が、ドンドン研ぎ澄まされていく様には圧巻の一言！やはり「レギュラーあっての限定」を今回も再認識です！！
麺は自家製の太縮れ麺でコシがありブリ・ブリな食感。ウネウネと波打った通称・ドリル麺ですが、今回はそれ程ハードに縮れてはいませんでしたが、そのクオリティーは一級品♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。肉の旨みタップリなスモークチャーシューに、シャキッとした穂先メンマと具材もスキなし！
麺完食後に添え付けの唐辛子をパラリと加えてピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：不定休
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
