聚楽亭＠山形県最上郡金山町
何とかチャンスを見つけて杉の町へ。気がついたら昨年末の年越しそば以来なので、約3ヵ月ぶりの訪問になります！
この日の限定は店主さん御一行が少し前に遠征で食べていた「喜多方ラーメン」でしたが、残念ながら売り切れでした。まぁ、あっても朱龍そばは食べるつもりでしたが(笑)
聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんがオープンさせたお店。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
聚楽亭のメニューなど
聚楽亭の朱龍そば
朱龍そば 700円
スープは鶏などの動物系ベースに煮干しなどの魚介系を合わせた醤油清湯のダブルスープで、キラキラとした鶏油が表面に浮いた、聚楽亭の2大レギュラーメニューの一つ。
豊潤な鶏のダシ感は相変わらず圧倒的な存在感で、その鶏清湯にジンワリと馴染むかのように煮干しの風味がスープに浸透しています♪
旨みのインパクトは絶大ですが、鶏＆煮干し共にネガティブ要素は皆無で、これまた鶏の旨みエキスがギュッと濃縮された鶏油のコクがスープの厚みを底上げしています。
この「スープのように飲める鶏油」といった感覚は、「聚楽亭」「手打 焔」「ラーメン屋 トイ・ボックス」など、個人的に日本屈指と位置付けしている3店舗の鶏醤油ラーメンに共通する感覚。レギュラーメニューも更に進化しています！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺で程よいコシがありツル・シコな食感。しなやかさとしっかりと食感を残した極上な口当たりで、激旨スープとの絡みも良好です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ、海苔。薫香を帯びたチャーシューも相変わらず旨旨で、シャキシャキの穂先メンマ＆パリッとした白髪ネギと具材もスキなし！
麺完食後に添え付けのブラックペッパーを投入してピリッとスパイシーに味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：不定休
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
