柳麺 多むら 能代本店＠秋田県能代市
完全にマイペースな第6回ラーメンスタンプラリー巡り。県北の残る2個をゲットする為にプラッと能代へ♪
もはや仕事で来る機会がほとんど無さそうなので、食べるチャンスが少なくなってしまいました。久しぶりに温かい梅塩ラーメンにしようかと思いましたが、期間限定で面白そうなラーメンを提供していたので食べてみました！
柳麺 多むら 能代本店のローカルルールなど店の特徴
2015年4月23日に創業。
東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された店主さんが地元の能代市に戻り開業。
2017年4月28日には秋田市外旭川に2号店「柳麺 多むら 外旭川店」をオープン。
風除室に2名掛けの待ち合い席あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
柳麺 多むら 能代本店のメニューなど
前回記事(味噌ラーメン)はこちら
柳麺 多むら 能代本店・訪問23回目
柳麺 多むら 能代本店の味噌煮干し
期間限定・味噌煮干し 780円
スープは片口煮干し、鯖節、宗田節、昆布など数種の乾物系を使用した清湯ベースで、そこに湯沢市石孫本店の味噌をメインに3種の味噌をブレンドしたタレを合わせた、期間限定の味噌ラーメン。
まずは混ぜずにスープを飲むと、芳香な味噌の香味をキッチリ立たせながら、煮干しの風味も生かしたバランス感覚に優れた逸品で、昆布などの旨味が脇を固める盤石な味の構成♪
適度な油分も浮いていて食べ応えも程よくあり、途中から具材を混ぜる事で、揚げネギの香ばしさが加わりつつ、全体の旨みも増すギアチェンジが実に巧妙。これによってとても後引くクセになる味わいに変化します。
麹感のある味噌も合わせていると思われますが、麺をスープに馴染ませながらしっかりと底から混ぜると、まろやかさが増すと同時にプチプチな大豆の食感も加わり、グイグイとレンゲ加速して気がつけばあっという間にK＆Kでした！
麺は自家製の中細ストレート麺でスル・プツな食感。芯に僅かな歯応えを残しつつ、しなやかさも持ち合わせたイケ麺です♪
具は2種類のチャーシュー、穂先メンマ、九条ネギ、揚げネギ、刻みタマネギ。ロールチャーシューは程よい肉の質感を残しながらも柔らかく、シャキッとした穂先メンマもマイウー！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
柳麺 多むら 能代本店の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：秋田県能代市花園町27-27
定休日：火曜日
営業時間
11:00～14:00
17:00～20:00
※材料がなくなり次第終了
席数：21席
カウンター×5
2名掛けテーブル×2
4名掛けテーブル×3
駐車場：8台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
能代駅から1620ｍ
バス停→青葉園入口から90ｍ
第6回ラーメンスタンプラリー26杯目
