ねじまき屋@秋田県秋田市広面

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 外観

この日は時間がなく昼にラーメンを食べれなかったので、夜の部で食べようと思い、4月にオープンしたこちらへようやく訪問。昼に食べるチャンスを伺ってましたが、どうしても店の定休日や振り替え休業日と重なってしまい、遅ればせながらの訪問になりました。

事前情報でメニューにちゃんぽんが幾つかあり、更に麺を焼いているらしいと聞いていたので、「秋田式ちゃんぽんを提供する新店では?」と思っていたので、ワクワクしながら入店。見ると「秋田ちゃんぽん」との記載があったので、今回は塩ちゃんぽんをオーダーしてみました!

ねじまき屋のローカルルールなど店の特徴

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 営業案内 SNS 店舗情報 発信

2019年4月25日に創業。

大吉食堂の跡地にオープン。

秋田のご当地「秋田式ちゃんぽん」の提供店(茹で炒め麺)

店舗情報はTwitter・Facebookページ・Instagramで発信。

店内に4名掛けの待ち合い席あり。

壁貼り&添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。

季節限定メニューの提供あり。

テレビが設置されてます。

小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。

ねじまき屋のメニューなど

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 メニュー

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 メニュー

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 メニュー

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 メニュー

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 メニュー

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 メニュー

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 メニュー

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 メニュー

ねじまき屋の塩ちゃんぽん

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん

塩ちゃんぽん 820円

スープは豚骨などの動物系と思われる清湯ベースの塩味で、炒めた豚肉、海鮮、野菜などを合わせて発酵物を使って味付けをして、茹で炒め麺&生卵で仕上げた、めしやスタイルの秋田ご当地・秋田式ちゃんぽん。

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん スープ

まずは生卵を崩さずに食べると、程よい豚骨などの動物系のダシ感に、独特な魚介系の風味が合わさったクセのある味わいで、しっかりとした旨みのインパクトによって、全体を上手くまとめているイメージ♪

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん 生卵

味付けの発酵物は恐らく塩汁などの調味料かと思いますが、どこかの調理過程でそれらを使うことで、オリジナリティーのある魚介の香味を引き出している感じ。途中から生卵を崩せば、魚介系のクセは抑制されますが、当然ながらコクがアップします。

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん スープ

後半はスープがかなりまろやかになり、動物系の白湯ベースのちゃんぽんのようなコク深い味へ変化。同じ「茹で炒め麺スタイル」のちゃんぽんでも、荒磯ラーメン(塩)ほど魚介類のクセは強くなく、めしやほど豚臭くない味のバランスは、両者の良いところ取りしたような着地点。これは面白いです!

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん 茹で炒め麺

麺は平打ちの中太縮れ麺でチョイ柔ムッチリな食感。軽く焦げ目は付いてますが、他店の茹で炒め麺ちゃんぽんよりは焼きが軽めで、後半はスープに馴染んでデロ柔な口当たりに変化♪

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん 具

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん 具 海鮮

具は2種類のチャーシュー、豚肉、生卵、エビ、イカ、アサリ、キャベツ、モヤシ、青海苔など。チャーシューは豚と鶏ロールの2種類をトッピング。もしかしたら麺は具材と一緒に炒めてるのかも!

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん 味変 調味料

途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪

ねじまき屋 秋田県秋田市広面 ご当地ラーメン 秋田式ちゃんぽん 塩ちゃんぽん 完食

ちゃんぽん類は麺を炒める工程があるので、オペレーションの面では大変だと思いますが、個人的に秋田式ちゃんぽんの新星の出現は非常に嬉しい限り。魚介ちゃんぽん、ちゃんぽんも食べるのが楽しみです!

クセ旨!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

ねじまき屋の店舗情報やアクセス

電話:018-833-8147
住所:秋田県秋田市広面字土手下41-3
定休日:火曜日(火曜が祝日の場合は営業)

営業時間
11:00~14:00
17:00~23:00(LO.食→22:00、飲→22:30)
※日曜のみ22:00閉店

席数:33席
カウンター×5
4名掛け小上がりテーブル×7
駐車場:7台以上(店舗前に4台位、店舗前の道路を挟んで右斜め向かいの契約駐車場に3台)

最寄りの交通機関など
秋田駅東口から2130m
バス停→広面土手下から30m

<スポンサーリンク>

このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

お勧めの関連記事

<スポンサーリンク>