そば処 一寸亭本店(ちょっとていほんてん)＠山形県西村山郡河北町谷地
この日は某イベントに参加の為、山形県寒河江市へ。ついでにチャンスがあったら食べてみようと思っていた、ご当地グルメを食べてみました。それは蕎麦処・山形県の中でも、冷たいスープで食べるのが特徴的な河北町谷地名物・冷たい肉そば♪
こちらはその冷たい肉そばの発祥の店で、県外からも引っ切り無しに人が訪れる超人気店。メニューには蕎麦だけではなく中華そばもあるという事で、ついに実食の機会がやって来ました。冷たい肉そばとの違いを知りたかったので、中華そばも冷たいスープにしてみました！
一寸亭本店のローカルルールなど店の特徴
1916年(大正5年)に創業。
山形県河北町のご当地グルメ「冷たい肉そば」の発祥の店。
店内に9名掛け＆店舗前に14名掛けの待ち合い席あり。
満席時は店内に入って正面の待合室にある表に名前と人数を記入して呼び出されるシステム。
「混雑時は相席をお願いいたします」との案内書あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
看板メニューである「冷たい肉そば」等の全ての冷たいメニューは通年で提供。
季節限定メニューの提供あり。
テレビが設置されてます。
カウンター下に荷物置きあり。
入会費200円・年会費無料のポイントカードがあり会計500円毎に1ポイントが加算され、30ポイント毎に500円の食事券がもらえます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
一寸亭本店のメニューなど
一寸亭本店のおろし肉中華(冷)
おろし肉中華(冷) 800円
スープは親鶏肉のみを煮込んで抽出した動物系主体＋カツオ節、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、冷製仕立てのスープに大根おろしをトッピングした、おろしバージョンの冷たい肉中華。
まずは混ぜずにスープを飲むと、しっかりとした鶏の旨味をベースに、カツオ節、昆布などの魚介乾物系がフワリと香る冷たい和出汁で、醤油の主張は控えめな濃い甘な味の構成♪
サラリと浮いた鶏油もコク深さを演出していて、途中からトッピングの大根おろしを混ぜれば、ほんのりとした苦みと瑞々しさが入り混じった、何ともクセになる味わいに変化。
濃いめな甘口スープと大根おろしの相性は想像以上のベストマッチング。親鶏肉を麺と一緒に食べれば、噛めば噛むほど鶏の旨みがジンワリ口の中に広がり、更に美味しさが底上げされます！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありちょいクキでツル・モチな食感。大根おろしとネギをタップリ絡めて食べると更にマイウー♪
具は親鶏肉、ネギ、カマボコ、大根おろし。この親鶏肉は酒の肴にしても最高かも！
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
一寸亭本店の冷たい肉そば＆まかない飯
冷たい肉そば 700円
まかない飯 250円
スープは同じく親鶏肉のみを煮込んで抽出した動物系主体＋カツオ節、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、寒河江市河北町谷地のご当地グルメ・冷たい肉そば発祥店の一杯。
カツオ節、昆布などの魚介乾物系もフンワリ感じますが、しっかりとした親鶏肉のダシ感が味の根幹になっていて、表面に浮いた鶏油によるコク旨アシストも中華麺バージョンと同様なイメージ♪
スープはキンキンに冷たい訳ではなく、さりとて温くはない絶妙なラインで留めていて、ところどころで液状油が白く固化していて適度なドッシリ感あり。肉中華の方が僅かに味が濃いめな印象でしたが、恐らくは大根おろしトッピングによる調整かなと。
という訳で、冷たい肉そば＆肉中華のスープは基本的には同じものと思われますが、中華麺よりも麺自体の風味が強いので、ガシガシな麺を咀嚼する事で出汁とのマリアージュを堪能できます！
麺は中太ストレート麺でしっかりとした歯応えがありガシガシな食感。いわゆる黒っぽい田舎蕎麦ですが、濃い甘なスープとの相性はバッチリですね♪
具は親鶏肉、ネギのみ。このシンプルさがスープと麺の存在感を際立たせています！
白飯に卵黄、白ゴマ、刻み海苔、山葵をのっけた「まかない飯」は、冷たい肉そばのスープを加えて頂きます。
まずは卵黄を崩さずに食べると鶏の旨みが効いた最高の出汁茶漬けで、白飯との相性は中華麺や蕎麦を凌駕する勢い♪
途中からガッツリ混ぜて食べると、卵黄のコクに山葵の辛味、刻み海苔や白ゴマの風味が相まって、最強の卵掛けご飯が完成。これはオーダー必須です！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
一寸亭本店の店舗情報やアクセス
電話：0237-72-3733
住所：山形県西村山郡河北町谷地所岡2-11-2
定休日：水曜日
営業時間
11:00～15:00
17:00～19:00(LO.18:30)
※土日祝は11:00～19:00の通し営業
※そばが売切れ次第閉店
席数：100席
カウンター×8
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×9
6名掛けテーブル×5
6名掛け小上がりテーブル×4
駐車場：30台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
さくらんぼ東根駅から7000ｍ
バス停→サハトべに花から150ｍ
