龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
毎年恒例の大晦日限定の年越し蕎麦を食べて来ました。今年は雪が少なくて行きやすいのはとても有り難いですが、豪雪地帯の山形県最上地区でもこの少なさは本当に驚きです。5年ほど前から年の瀬は龍横健もしくは聚楽亭で食べるのが定番になってるので、今年も当然のように行って来ました！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(朱龍そば＆黒胡麻担々麺を店内連食)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問31回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の年越しそば
年越しそば 700円
スープは親鶏、鶏ガラなどの動物系主体＋乾物系と思われる清湯ベースの和風醤油味で、そこに揚げたての海老入りのかき揚げや親鶏肉がトッピングされた大晦日限定の年越しそば。
大量の親鶏、鶏ガラ等から抽出したのが如実に分かるスープは、日本蕎麦とは思えないくらいの分厚いダシ感で、表面に浮いたたっぷりの鶏油が鶏の風味とコクを更に底上げしているイメージ♪
乾物系の旨みアシストも申し分なく、最先端の醤油清湯のラーメンのスープと見紛うくらいの爆発的な旨味インパクトですが、それでもキッチリ日本蕎麦として成立している驚愕の力強い和風出汁。タップリのネギの香味とも相性バッチリです。
揚げたての海老入りのかき揚げはサクサクな状態で半分食べつつ、残りはスープにヒタヒタに浸してみましたが、衣の油分で更にコクが加わり味がまろやかに変化するのと同時に、食べ応えもグッと向上。これほどインパクトのある日本蕎麦はここでしか食べれないと思います！
麺は自家製の中細ストレート麺でスル・シコな食感。固茹でではないのにパリッとしていてハリがあり、風味も豊かなイケ麺です♪
具は海老入りのかき揚げ、親鶏肉、ネギ、カマボコ。噛めば噛むほど旨味がジュワーな親鶏肉は麺と一緒に食べると最高です！
麺完食後に添え付けの唐辛子をパラリと加えてピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：金曜日他
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
