ラーメン ギョーザ 悟空(ごくう)＠山形県酒田市大宮町
山形県全域を巡る4連休の食べ歩き。山大前やまとやからの〜いもせ食堂からの〜まるひろ食堂からの〜山形牛個室焼肉 極 hanare→中華蕎麦ひろた→酒縁 しょう榮のハシゴ酒で山形ナイトを堪能からの〜谷地大勝軒からの〜一寸亭本店からの〜ケンちゃんラーメン 新庄店で2日目は終了！
3日目麺家ほりからの〜通算9軒目は、今回の庄内遠征で訪問必須と位置づけていたこちらへ。ここはラーボーラーメンや餃子が人気な点からも分かる通り、町中華的なニュアンスが強いイメージでしたが、実は飛び魚ラーメンがお勧めと聞いて訪問。店主さんが「味好 駅東店」の出身という事で、8年前に同店で「トビウオワンタンめん」を食べているので、その違いも気になってました！
ラーメン ギョーザ 悟空のローカルルールなど店の特徴
店主さんは「味好 駅東店」「味好 鶴岡淀川店」などで修行した後に独立開業。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
全てのラーメンを背脂入りの「こってり」に無料で変更可能。
季節限定メニューの提供あり。
雑誌＆テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
ラーメン ギョーザ 悟空のメニューなど
ラーメン ギョーザ 悟空の飛び魚ラーメン(とびうおラーメン)
飛び魚ラーメン(とびうおラーメン) 750円
スープは飛び魚の焼き干し、昆布などの魚介乾物系主体と思われる清湯ベースで、そこに自家製麺を合わせた醤油ラーメンですが、メニュー表記では「醤油ベース」ではなく、「とびうおベース」と別カテゴリーしてある所にこだわりを感じる一品。
ファーストインパクトで飛び込んでくるのは正にビシッと決まった飛び魚の焼き干しのダシ感で、合わせる醤油ダレは濃いめなしっかりとした味わい。昆布などの乾物系のさり気ない旨みアシストもバッチリで、スープに奥行きがあります♪
油分量は必要最小限に留めている印象のあっさりとした面持ちで、それ故に丼内を席巻するアゴ出汁を存分に堪能出来る振り切った味の設計。細かく刻んだネギの爽快な香味が何とも心地よいです。
後半は味の輪郭がクッキリになり更に濃いめな味加減に変化しますが、後述する麺もなかなか力強いので組み合わせの妙を感じます。ほんのりとした甘みもありますが、「味好 駅東店」に比べると全体的にはスッキリとした味加減かも。確かに店の雰囲気を考えるとこのアゴ出汁ラーメンは意表を突かれますね！
麺は自家製の中細ストレート麺でコシがありガシ・ムチな食感。表面には密度と弾力がありますが噛めばバツっとした歯応えがあり、自分はあまり庄内では食べたことがないタイプの硬麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。バラ肉ロールチャーシューがトロ柔でマイウー！
普通の醤油味のラーメンとの違いも気になりますし、半チャンマーボーラーメンセットや餃子も食べたいので再訪せねば♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
ラーメン ギョーザ 悟空の店舗情報やアクセス
電話：0234-24-1659
住所：山形県酒田市大宮町1-2-12
定休日：火曜日
営業時間
11:30〜15:00
17:30〜19:30
席数：29席
カウンター×5
4名掛け小上がりテーブル×6
駐車場：10台(店舗前)
最寄りの交通機関など
東酒田駅から3010ｍ
バス停→日本海総合病院から270ｍ
