極中華蕎麦ひろた 山形駅前店@山形県山形市香澄町
山形県村山地区の食べ歩き。麺屋 居間人 Leapからの〜そば処 ひろからの〜中華そば さたけ 天童店からの〜らーめん一歩(いっぷ)からの〜6軒目は、再び山形市へ移動してこちらへ。昨年7月に七日町店には行きましたが、こちらは今回が初訪問です♪
メニューはガッツリ系の極中華蕎麦、極中華蕎麦(Red)、極まぜそばの三本柱に、直接現金にて購入の数量限定の極つけ麺、特製冷たい鶏中華＋サイドメニュー＋トッピングというラインナップ。今回の目的はもちろん人気ナンバー1の極セットでしたが、地元ラーメンフリークのやためん氏がタイミング良く同行できるとの事で、冷たい鶏中華にもありつけました！
極中華蕎麦ひろた 山形駅前店のローカルルールなど店の特徴
2021年1月16日に創業(1月12日にプレオープン)
山形県新庄市の人気店「新旬屋本店」のグループ店。
店舗情報はホームページ・Twitter・Facebookページ・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続(店舗前には4人まで並んで5人目以降は道路向かいの電信柱から駅方向に向かって順番に並ぶ)
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
極中華蕎麦の増し(野菜・ニンニク・脂)は50円の有料トッピングで券売機で購入。
近隣の駐車場を利用すると駐車券提示で「焼きのり」を3枚サービス。
全メニュー麺を小200g→100gに変更すると焼海苔3枚サービス。
食券と引き換えで渡された札の番号が呼ばれたら提供口へ取りに行くセルフシステム(番号札と同じ席に座る)
限定メニューの提供あり。
食べ終わった丼やコップなどの食器は返却口へ返すセルフ返却スタイル。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(PayPay)可能で利用する場合は直接受付まで。
極中華蕎麦ひろた 山形駅前店のメニューなど
極中華蕎麦ひろた 山形駅前店の極中華蕎麦セット(極中華小＆ミニライス＆生卵、ジョッキ黒烏龍茶)
極中華蕎麦セット(小) 900円
※ジョッキ黒烏龍茶の写真は撮り忘れました
スープは豚骨、鶏などの動物系主体と思われる白湯ベースの醤油味で、そこにトロトロのチャーシューや味付背脂、モヤシなどがトッピングされた店の看板メニュー。今回はミニライス、生卵、ジョッキ黒烏龍茶が付いたセットをオーダーしてみました。
まずは具材を混ぜずにスープを飲むと、豚骨、鶏などの動物系の旨みエキスがギュッと詰まった乳化した濃厚な仕上がりで、トロミが付いた濃度に合わせて醤油ダレもガツンと強めに効かせたインパクトのある味わい♪
適度に甘みも入れた完全に白飯ありきな味の構成で、ガッツリ混ぜればプルプルな味付背脂のコッテリ＆ジャンク感が加わり、更に中毒性が跳ね上がる味加減に変化。これは箸が止まりませんね。
そこに別皿で提供してもらった刻みニンニクを投入すれば、濃い口で甘じょっぱいトロトロなスープに凄まじいパンチ力が加味され、猛烈なる引きの強さが丼内を席巻。食べてる途中で否が応でも米を欲する、正にＳ系(白飯食いたくなる系)ラーメンです！
麺は極太縮れ麺で程よい歯応えがありガッシリとしたプリ・モチな食感。力強い口当たりながらピロピロ感もある山形らしい麺です♪
具はチャーシュー、モヤシ、味付背脂、別皿で提供の生卵と刻みニンニク。トロトロなチャーシューは崩れないように序盤で白飯にOTR！
という訳で、ミニライスにチャーシューをonして、まずは箸で少しほぐします。この時点でかぶりつきたいビジュアルですが、何とか心を落ち着かせて自分を制します(笑)
そこへ生卵をぶっ掛ければ、後は無我夢中でかき込むばかり。しょっぱ旨で味が染み染みなトロチャーと生卵、白飯の相性がパーフェクトで正に悶絶必至の逸品。最後はマヨビームで美味しく頂きました♪
極中華蕎麦ひろた 山形駅前店の特製冷たい鶏中華(ふわトロッワンタン入り)
特製冷たい鶏中華(ふわトロッワンタン入り) 900円
スープは鶏ガラなどの動物系＋乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、本店である新旬屋が15年かけ毎年進化させた鶏中華の冷たいバージョン。ふわトロッワンタンもトッピングされています。
鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、乾物系で旨みをバルクアップした印象のスープは、冷製仕立てながら鶏の素材感がバチバチに決まっていて、本当にゴクゴク飲めるレンゲが止まらない美味しさ♪
合わせる醤油ダレもしっかりと効かせていますが全く塩角がなく、表面に浮いた油が適度なこってり感と食べ応えを演出。ネギの薬味効果との相性もバッチリで、具材の親鶏肉と一緒に麺を啜れば、鶏の旨みが更に弾けますね。
途中から丼のフチにトッピングされたワサビを溶かせば、和のツーンとくる辛味で全体がビシッと引き締まって、更に食欲が掻き立てられます。こちらは細ストレート麺ですが、七日町店は太縮れ麺のようなので、これは食べ比べねばなりませんね！
麺は中細ストレート麺でコシがありツルツル・モチモチな食感。冷水でキッチリと〆られていて喉ごしも抜群なイケ麺です♪
具は親鶏肉、ネギ、揚げ玉子、ワンタン、赤ナルト、海苔、ワサビなど。ワンタンはこれぞ雲呑なトゥルントゥルンな食感！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
極中華蕎麦ひろた 山形駅前店の店舗情報やアクセス
電話：023-666-7627
住所：山形県山形市香澄町3-6-5
定休日：日曜日
営業時間
11:00〜14:30
17:00〜22:00
※スープなくなり次第終了
席数：14席＋奥の個室
カウンター×10
4名掛けテーブル×1
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
山形駅東口から380ｍ
バス停→山交ビルバスターミナルから140ｍ
