麪家ひばり@島根県松江市北堀町
新潟県上越市スタートの車での限界突破遠征。シンポー軒からの〜らーめんのこじまからの〜すみれ食堂(すみれ飲食店)からの〜淡麗鶏らーめん ホットエアーからの〜しじみ処 かみあり製麺所からの〜寿栄広食堂からの〜北斗亭で2日目の食べ歩きは終了♪
中華そば 紅蘭からの〜自家製麺 中華そば 今里からの〜通算10軒目は島根県松江市へ移動して夜の部でこちらへ。18:00過ぎに到着で待ちなく入店出来ましたが、ほぼほぼ満席な感じでした。
メニューは塩らぁめん、醤油らぁめん、味噌らぁめん、貝出し汐らぁめん、海老潮とんこつらぁめん、塩とんこつらぁめん、担々麺、汁なし担々麺、あごだし白湯らぁめん、二郎系(醤油・塩・味噌・海老・カレー・担々・麻辣)＋トッピングとの＋サイドメニューという豊富なラインナップ。今回はあごだし白湯らぁめんをオーダーしてみました！
麪家ひばりのローカルルールなど店の特徴
「ひばり食堂」として島根県松江市北堀町に創業。
店主さんは大阪の料亭・割烹・寿司屋・中華料理店で修行した後に曽祖父が営んでいた「ひばり食堂」を引き継ぎ2年間経営。
2006年12月4日にラーメン部門が独立する形で「麪家ひばり」を松江市学園に開業。
店舗は松江市学園2-10-16(2006年12月4日〜2011年6月26日)からもともと「ひばり食堂」があった現店舗へ2011年12月に移転オープン。
店舗情報はホームページ・Facebookページ・Instagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に6名分の待ち合い席あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(PayPay・Alipay)可能。
麪家ひばりのメニューなど
麪家ひばりのあごだし醤油白湯らぁめん
あごだし醤油白湯らぁめん 900円
スープは豚骨などの動物系主体＋飛び魚、節などの魚介乾物系と思われる白湯ベースで、デフォルトで肉味噌がトッピングされたセルフ味変スタイルの一番人気メニュー。
まずはそのままスープを飲むと、程よい豚骨などの動物系のダシ感のあるまろやかな味わいで、飛び魚などの魚介系の風味も感じられる上品なダブルスープといった面持ち♪
油分量はサラリとしたあっさりな白湯で、途中からオリジナルブレンドの魚粉を混ぜれば、節などの香味がスープに溶け出して、魚介感がグッと底上げされます。
最後に肉味噌を混ぜれば唐辛子の辛味でスープがピリッと引き締まりつつ、挽き肉がスープに旨味を重ねます。激辛ではないですが魚介の風味が抑制されるので、肉味噌は後半に混ぜるのが吉かと思います！
麺は細縮れ麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。軽快に啜れる中華麺です♪
具はチャーシュー、ネギ、モヤシ、肉味噌など。チャーシューはトロッと柔らかくてマイウー！
ごちそうさまでした🍜
麪家ひばりの店舗情報やアクセス
電話：0852-21-5062
住所：島根県松江市北堀町189
定休日：月曜日(月曜が祝日の場合は営業して翌火曜休み)
営業時間
11:30～15:00(LO.14:30)
17:00～21:00(LO.20:30)
席数：17席
カウンター×7
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×2
駐車場：6台(店舗に向かって左側の道路を入って40mほど進んで右側の契約駐車場①②⑧⑩⑪⑬。店舗前は一方通行なので注意が必要)
最寄りの交通機関など
一畑電車・松江しんじ湖温泉駅から1800ｍ
JR松江駅北口から2220ｍ
バス停→塩見縄手から170ｍ
