麺処 りょう馬＠秋田市保戸野
前回が2015年12月なので2年8ヶ月ぶりの訪問。自分の立ち位置的に次回ここへ来る時は、提供時に「東北で一番辛いらーめん」と案内があった「りょう馬からし 10辛」である「ジョロキア大魔王」のオーダーかなと思ってましたが、夏期限定と思われる提供期間が終わっていたので残念ながら食べれず、ホッと胸をなで下ろしました(笑)
という訳で、店頭のホワイトボードに記載があった、メニュー名からグイグイ引き寄せられた、龍馬タンメン(蒙古タイプ)をオーダー。ネーミング的に某中本インスパイアな、タンメンに麻婆豆腐ONの辛い系かと思いましたが、辛いタンメンの具材に豆腐を加えたような、なかなかトリッキーなラーメンが着丼しました！
麺処 りょう馬のローカルルールなど店の特徴
2008年頃に創業。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
漫画＆テレビが設置されてます。
小上がりテーブルの棚に紙エプロンがあります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
カウンターの高台にある飴はサービス(一人1コ)
麺処 りょう馬のメニューなど
前回記事(りょう馬からし 辛さレベル5＆あんかけらーめん＆全粒粉濃厚魚介つけ麺＆らーめん定食＆チャーハンおにぎりをシェア)はこちら
麺処 りょう馬・訪問4回目
麺処 りょう馬の龍馬タンメン(蒙古タイプ)
龍馬タンメン(蒙古タイプ) 800円
スープは鶏ガラ、豚骨などの動物系と思われる清湯ベースで、そこに粉状唐辛子主体と思しき辛味を加えて、炒めた挽き肉や野菜、豆腐などをのっけた、りょう馬的な解釈の蒙古タイプのタンメン。
程よい動物系のダシ感が土台になりつつ、具材の挽き肉の旨みや野菜の甘味もしっかりと抽出されていて、ベースとなるタンメンとしての仕上がりも上々な感じ♪
野菜から出る水分もキッチリ計算された上で、粉状唐辛子の辛味を合わせているイメージで、適度にコクを有した辛旨なラーメンになっています。
豆腐は麻婆仕立てではないので、スープの風味の構成要素にはなってませんが、一緒に食べる事で辛味を抑える変化球としての存在感を発揮。このラーメン好きです！
麺は平打ちの中太縮れ麺で程よいコシがありツル・モチな食感。個人的には全く辛くはなかったですが、辛いスープとタップリの具材による、完食スピードを考慮してか、やや硬めに茹で上げられている印象♪
挽き肉、豆腐、メンマ、ニンジン、キャベツ、タマネギ、モヤシ、タケノコ、ニラ、ニンニクの芽、キクラゲなど。野菜タップリでボリュームもあります！
途中から添え付けの辛味とおろしニンニクを投入して味変。中毒性がグッと向上しました♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺処 りょう馬の店舗情報やアクセス
電話：018-824-2533
住所：秋田県秋田市保戸野桜町10-6
定休日：水曜日
営業時間
平日 11:00～14:30、17:00～21:00
土日祝 11:00～15:00、17:00～21:00
席数：12席
カウンター×4
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：3台(店舗に向かって右側30ｍの砂利駐車場)
最寄りの交通機関など
秋田駅西口から2310ｍ
バス停→桜町から30ｍ
