味匠 あずみ野＠秋田県湯沢市川連町
午後一で稲川周辺での仕事があったので、ようやく訪問のチャンスがやって来ました。こちらは地域の会合等では重宝されている、湯沢市川連町では貴重な飲み食い処で、「ざるらーめん」なども提供をしていたので自分の未訪問リストにも入ってましたが、場所的になかなかタイミングが合わずようやく初訪！
というのも、今年のお盆から様子を見ながらラーメンを始めていて、8月20日からいよいよ本格的に提供を開始しました。しかも腕を振るうのは湯沢市で「やまがみ」「鰯の史 本店」などで店長を務めていた実績のある人物という事で、ラーメンを食べるのを楽しみにしてました♪
オープニングのラーメンメニューは「しょうゆラーメン」「みそラーメン」の2種類でしたが、訪問時は「台湾みそまぜそば」「昔ながらのラーメン」も追加されていて、「煮たまご」「ギョーザ」などのトッピング＆サイドメニューも充実た。初訪問なので今回はラーメン＋無料のわんこ飯をオーダーしてみました！
味匠 あずみ野のローカルルールなど店の特徴
2019年8月20日から本格的にラーメンの提供を開始。
湯沢市で「やまがみ」「鰯の史 本店」などで店長を務めていた方がラーメン類を担当。
湯沢市皆瀬の1畜産農家のみで生産されている、仕入れ困難なＡ５ランクのブランド和牛「みなせ牛」の提供店。
店頭＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
日中からツマミや酒類を提供しているので昼飲みも可能。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
味匠 あずみ野のメニューなど
味匠 あずみ野のラーメン＆わんこ飯
ラーメン 600円
わんこ飯 無料
スープは豚骨、鶏などの動物系＋煮干し、節、昆布などの魚介乾物系と思われる白湯ベースの醤油味で、大粒の背脂を浮かべながらも湯沢市川連地区という地域性を踏まえて、敢えて濃度を抑えた感じの豚骨魚介ラーメン。
店頭のメニュー看板には「濃厚トンコツ」を冠してますが、一般的な濃厚豚骨魚介系ほどは重くなく、かつサラリとしていながらも旨みしっかりで、醤油感は強くないですが塩気を適度に入れた感じのスッキリとした飲み口♪
煮干し、節などの魚介系はただ魚粉を投入しただけのようなザラッと感はなく、丁寧に濾した滑らかな口当たりで、昆布などの乾物系でキッチリ旨みを底上げしているイメージ。もっとガッチリ炊けば濃度が出そうな感じですが、敢えての止め具合が個人的には好印象。
表面に大粒の背脂が浮いてますがコッテリとした重さはなく、程よいコクと甘みを引き出しています。味は同じではありませんが、東京赤羽の人気店「麺 高はし」のような方向性の豚骨魚介系スープで、秋田にはなかなかないタイプのラーメンだと思います！
麺は中細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・パツな食感。加水率は低めですがパツパツし過ぎず、適度なしなやかさもある麺で、スープとの相性も良好です♪
具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、海苔、ナルト。分厚いチャーシューはモッチリ＆繊維方向にホロッとほぐれる食感で、食べ応えもありマイウー！
この日のわんこ飯は白飯に昆布の煮物を合わせたもの。佃煮っぽい食感ですが味としては煮物カテゴリーな感じです。
非常にシンプルな一品で、何といってもツヤツヤ＆ふっくらな米の炊き具合がバッチリでした♪
これからも限定メニューが色々登場すると思いますし、いずれ夜の部も堪能してみたいですね～。個人的には他では提供困難であろう「みなせ牛ラーメン」を期待しちゃいます！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
味匠 あずみ野の店舗情報やアクセス
電話：0183-42-5511
住所：秋田県湯沢市川連町字村下153-1
定休日：月曜日
営業時間
11:30～14:00(LO.13:30)
17:00頃～21:00頃
※夜の部は予約宴会で変更の場合あり
席数：32席
カウンター×4
4名掛け小上がりテーブル×7
駐車場：15台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
湯沢駅から6610ｍ
バス停→久保橋から280ｍ
