龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
この日の限定は未食のちゃんぽんでしたが、到着が12:00を過ぎていたので当然のように完売。それだけではなく、レギュラーの朱龍そばも既に売り切れという事で、前回に続いて蒼龍そばをオーダーです！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(蒼龍そば 全粒粉入りverのドリル麺)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問46回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の蒼龍そば
蒼龍そば 800円
スープは豚などの動物系＋煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに山形のソウルラーメンである「ケンちゃんラーメンっぽい捻れや太さがランダムな自家製麺を合わせたレギュラーメニュー。
しっかりとした豚などの動物系のダシ感は透明感はありながらもインパクトが素晴らしく、煮干し、昆布などの魚介乾物系も旨みのみ抽出されている印象のクリアな仕上がり♪
合わせる醤油ダレはキリッとした口当たりのスッキリとした淡麗スープで、表面に浮いた油分で適度なこってり感を演出。出汁の素材感×醤油ダレの塩梅×香味油のバランスが正に黄金比。
後半になっても微動だにしない纏まりの良さみ相変わらず秀逸で、今まで何杯も食べてきたレギュラーメニューですが、旨味もキレの良さも過去最強の逸品でした！
麺は自家製の太縮れ麺でガッシリとしたワシ・モチな食感。豚ニボスープとの相性はバッチリなイケ麺です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。サクッとした歯応えのチャーシューにシャキッと食感の穂先メンマもマイウーで具材もスキなし！
途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：月曜日、火曜日、金曜日
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
