日本料理たかむら@秋田県秋田市大町
今回は約半年に一回の定期訪問ではなく初の代打での参加。青森から大社長レッド氏を招聘したので楽しい宴となりそうですが、スタートから沼りそうな雰囲気全開です(笑)
日本料理たかむらのローカルルールなど店の特徴
1999年に創業。
東京目白の江戸料理の老舗「太古八」で修行して板長をつとめた店主さんが地元秋田で開業。
2011年9月に修行先である太古八を模した現店舗に移転オープン。
2019年に目白太古八の四代目を襲名して最後の江戸料理後継者に。
店舗情報はホームページで発信。
会員制なので予約は会員がするか、もしくは会員の紹介が必要。
予約の受付時間は日・祝・年末年始・夏季休業日を除く9:00頃～12:00頃もしくは17:00頃～21:30頃(超人気店なので1ヶ月以上前の予約をお勧めします)
メニューは旬の食材を取り入れた一万円・一万三千円・一万五千円のお任せコースのみ(税別＋サービス料5%)
予約のキャンセルは定休日を除く2日前まで連絡。準備の都合上、前日は代金の50％、当日は代金の100％のキャンセル料が発生。
掘りごたつ式の座敷があるのでお子様連れでも安心。
キャッシュレス決済(クレジットカード)可能。
日本料理たかむらのメニューなど
前回記事(おまかせ一万五千円のコースで鯖の棒鮨・但馬玄(たじまぐろ)・毛蟹クリームコロッケ キャビアのせ・〆の食事はたかむら特製塩ラーメン)はこちら
日本料理たかむら・訪問11回目
いつも通りメチャクチャ美味い生ビール・ガージェリーエステラでスタート♪
日本料理たかむらのおまかせ一万五千円のコース
八寸は玉子焼き、バイ貝旨煮、浅利と春菊の胡麻寄せ、菜の花昆布〆、隠元豆お浸し、茶ぶり海鼠、数の子、大黒占地、蛍鳥賊、すっぽん卵漬け
江戸前小肌押し寿司 桜の葉
相変わらず酒が進む八寸ですが、濃厚なすっぽん卵漬けが堪らない美味しさ。光り物好きにはコハダの押し寿司も最高です！
秋田産鮟肝旨煮ペースト
秋田産鮟鱇、車海老、福岡産筍の若竹椀、こごみ
お造りは秋田産九絵、秋田産桜鱒ルイベ、秋田産墨烏賊
あん肝ペーストも旨味濃厚で、チビッと摘まんでは酒をグイッとあおってしまう恐るべき酒泥棒な逸品。肝が旨けりゃ身も旨いのも必定で、お造りがまた酒を呑むスピードを加速させます♪
焼きものは兵庫産但馬玄(たじまぐろ)のかいのみ＆はらみ
前回訪問時も但馬玄は食べてますが、今回は店主さんが目の前で七輪で焼いてくれました！
最初はそのままで食べつつ、途中から添え付けの山葵チョイつけで♪
お次は檸檬、有馬山椒なども合わせつつ、箸休めに山桃もパクり！
最後は同時に提供された卵黄と肉ダレも駆使しえ、店主さんお勧めの食べ方を♪
焼いてもらった肉にこれでもかと卵黄を絡ませて、ご飯にOTRのタレ掛けの葱だれONで。これがまたメチャクチャ美味い！
新玉葱のすり流し 知床地鶏炙り
空豆豆腐、鰹出汁ジュレ、秋田産毛蟹、うるいお浸し、あまどころお浸し
秋田産目鯛のフライ、タルタルソース、キャビア(スターレット)
新タマネギのナチュラルな甘みに激旨な地鶏炙りのコラボレーション。個人的にキング・オブ・カニな毛蟹も絶品で、タイのフライも美味なのは言わずもがなですが、自家製のタルタルソースがまた最高なんです♪
〆の食事は冷やしたかむら麺
つけ汁はカツオ節などの魚介乾物系主体と思われる醤油味で、上品かつ力強いダシ感とつけスタイルなので濃いめな味わいながら、思わずそのまま飲んでしまう激旨な和風テイスト！
麺は平打ちの中太ストレート麺で程よいコシがありツル・モチな食感。秋田県産のギバサ(アカモク)を練り込んだ麺を、キッチリ冷水で〆ていてズバズバ啜れます♪
薬味の彩り胡麻や青ネギのアクセントも素晴らしく、あっという間に完食です！
甘味は八衣(抹茶の求肥 ベイクドチーズ 苺)、小茄子 の蜜煮
飲んだ酒は
鳥海山 純吟生 春宵一刻
栗林 純米生
春霞 花ラベル 純米
美酒の設計 純吟
天狗舞 文政六年 純米吟醸
スパイス焼酎 カルダモンTAKE7 ソーダ割り
提供訪問は来月に予約を入れているのでメチャクチャ楽しみにしてます♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
日本料理たかむらの店舗情報やアクセス
電話：018-866-8288
住所：秋田県秋田市大町1-7-31
定休日：日曜日、祝日、年末年始、お盆
営業時間
18:00～22:30
席数：13席
カウンター×7
6名掛け掘りごたつ式座敷テーブル×1
駐車場：4台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
秋田駅西口から1580ｍ
バス停→旭北栄町から200ｍ
大満足しながら歩いて向かった二次会は自分は初訪問のこちらへ！
旬とスパイスのお店 星みや@秋田県秋田市大町
旬とスパイスのお店 星みやのメニューなど
ここはビリヤニカクテルで乾杯♪
お通しは春キャベツと蕗のとうのチキンコンソメスープ
本日のビリヤニ(牛のビリヤニ)
ラペットウ(ミャンマー醗酵茶葉とナッツのおつまみ)
マディラライムソーダ
ここも次回は腰を据えてガッチリ飲みたい良店です！
三次会は川反に移動してこちらへ♪
カクテル&ウイスキー Lady(レディ)@秋田県秋田市大町
飲んだのは
シーバスリーガル アルティス20年
グレンモーレンジ12年 バレルセレクト カルヴァドス
イタリアンモルトウイスキー プーニヴィーナ
タリスカー ディスティラーズ エディション
YUZA セカンドエディション
タリスカー11年 スペシャルリリース
自分はかなり久しぶりの訪問でしたが、マスターが覚えてくれたのにはビックリ。記憶力ハンパない！
まだまだ行きます。四次会はこちら♪
BAR USHIO@秋田県秋田市大町
プロセラ アフリカンジン
ラビットホール ケイブヒル バーボン
ルフェロ プライベートコレクション メスカドール グラッパ
バスカー スモールバッチ シングルポットスチル アイリッシュウイスキー
インドラブ アフリカンジン
相変わらずマニアックな酒がゴロゴロ出てくる最高のBARですが、おかげで飲み過ぎました(笑)
やっぱり沼った五次会はこちら(笑)
ここじゃむoser@秋田県秋田市大町
ここはハイボールで乾杯！
何かのウイスキーのロック(笑)
帰るころには外は明るくなってましたw
ご参加のみなさん、また飲みまひょ♪
