日本料理たかむら＠秋田県秋田市大町
史上初となるＧＷ10連休中の食べ歩き。麺工房やびなにて塩soba＆醤油sobaを店内連食からの〜岩手ラーメンフェスタ2019inめんこいテレビ特設会場からの〜ラーメンきく屋からの〜中華亭 分店からの〜麺屋 熊胆からの〜五福星からの〜横横家 仙台店→国分町で3軒連続閉店シャッター長(笑)で3日目は終了！
4日目の麺ハウス こもれ美からの〜石臼玄麦自家製らーめん 丸竈からの〜中華そば 嘉一からの〜中華そば みずさわ屋からの〜三井農場直営 ととこ→かこにて平成最後のディープ飲み＆〆ラーメン→鶴岡某所で令和初の宇宙交信(笑)で4日目も終了！
中華そば処 琴平荘からの〜中華そば 琴のからの〜食べ歩きは、ホームである秋田市に戻って、今度はホスト側としての夜の宴へ。HASH-ROYALさんからの依頼で年明け早々に予約を入れ、群馬のラーメンフリーク・アキオさんを交えての会食となりました♪
日本料理たかむらのローカルルールなど店の特徴
1999年に創業。
東京目白の江戸料理の老舗「太古八」で修行して板長をつとめた店主さんが地元秋田で開業。
2011年9月に修行先である太古八を模した現店舗に移転オープン。
地産地消や日本の食文化の普及に貢献した料理人を表彰する農林水産省の「料理マスターズ」に秋田県から初めて選出。
基本的には会員制なので予約は会員がするか、もしくは会員の紹介が必要。
予約の受付時間は9:00頃～12:00頃/17:00頃～21:30頃(日・祝・年末年始・夏季休業日を除く)
超人気店なので1ヶ月以上前の予約をお勧めしますが、現在はJR東日本クルーズトレイン四季島への料理提供の為、定休日以外にも休業日があり更に予約困難に。
メニューは旬の食材を取り入れた八千円・一万円・一万三千円のお任せコースのみ。
予約のキャンセルは定休日を除く2日前まで連絡。準備の都合上、前日は代金の50％、当日は代金の100％のキャンセル料が発生。
掘りごたつ式の座敷があるのでお子様連れでも安心。
日本料理たかむらのメニューなど
前回記事(おまかせ一万三千円のコース)はこちら
日本料理たかむら・訪問4回目
まずはメチャ旨な生ビール「ガージェリーエステラ」で乾杯♪
日本料理たかむらの一万三千円のコース
先付けは上から玉子焼き、バイ貝、天豆の塩茹で、こごみのお浸し、数の子、富山産・蛍烏賊昆布締炙り、浅利と春菊の胡麻寄せ
富山産・白海老とわらびすり
青森久六島産・鮑の塩蒸し、生ばちこ炙り
千葉九十九里産・蛤の若竹椀、姫小松菜、ワカメ
お造りは秋田産・平目、沖縄産本鮪、九州産車海老洗い、車海老頭塩焼き
焼き物は福岡産・マナガツオの幽庵胡椒焼き、蓮根、山桃、山椒の実
秋田産・錦牛シチュー、マッシュポテト、かぶら餅、黒トリュフ
コシアブラのお浸し、黒皮南瓜、さや大根、アスパラソバージュ、アメーラトマト、秋田産・桜鱒ルイベの磯辺巻き
揚げ物は三陸産・フカヒレのフライソース餡
食事はたかむら麺 半割り味玉＆大根おろしver
食事はたかむら麺 半割り味玉＆大根おろしver
つけダレは比内地鶏ガラなどの動物系ベースにカツオ節などの魚介系を合わせ、醤油、本みりん等を加えた和風醤油味のたかむらオリジナル麺で、今回は半割り味玉＆大根おろしが別皿なバージョン。
比内地鶏の下支えがありつつ、味として前面に出ているのは芳香なカツオ節の風味で、やや濃い口＆ふんわり甘味を効かせた、純和風な麺つゆがベースのコク深い味わい♪
彩り胡麻や青ネギは麺つゆと一緒になって麺に絡みつく事で、薬味としての役割をキッチリと果たしていて、ビジュアルどおり鮮やかで視覚的にも美味しさを後押し。
途中から別皿で提供の大根おろしを投入すれば、スッキリ旨旨で箸は止まらず。この日の日中の食べ歩きはラーメン2杯と抑え気味でしたが、美味しいものは別腹スイッチ発動で、あっという間に完食でした！
麺は小麦粉主体に秋田県産のギバサ(アカモク)を練り込んだオリジナル麺で、程よいコシがありツル・モチな食感。ギバサ由来と思しき心地よい甘みがあり、濃いめなつけダレとの相性の良さも相まってズバズバいけちゃいます♪
具は味玉、大根おろし、青ネギ、彩りゴマなど。日本料理たかむらにかかると味玉も何となくゴージャス！
最後の甘味はマンゴープリンのオレンジ添え！
飲んだ日本酒は
両関 翠玉 純吟
秋の雪の茅舎 大吟醸
新政 日本料理たかむら 別諜袋吊り
何回通ってもワクワクが止まらない名店です♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
日本料理たかむらの店舗情報やアクセス
電話：018-866-8288
住所：秋田県秋田市大町1-7-31
定休日：日曜日、祝日、年末年始、お盆ほか
※JR東日本クルーズトレイン四季島への料理提供のため、定休日以外にも休業日あり
営業時間
18:00～22:30
席数：13席
カウンター×7
6名掛け掘りごたつ式座敷テーブル×1
駐車場：4台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
秋田駅西口から1580ｍ
バス停→旭北栄町から200ｍ
