柳麺 多むら 外旭川店(りゅうめん たむら そとあさひかわてん)＠秋田市外旭川
柳麺多むら 外旭川店のローカルルールなど店の特徴
2017年4月28日に創業。
2015年4月に秋田県能代市に開業した「柳麺 多むら」の2号店。
店主さんは東京都護国寺「ちゃぶ屋」、表参道「MIST」で修行後、大塚「鳴龍」の立ち上げメンバーとして活躍された経歴の持ち主。
入口がスロープになっています。
席数が多く、かつ店内に15名ほど座れる待合い席があるので、込む合う時間帯でも店内待機が可能。
店内に入って左側にある券売機で食券を購入。
気まぐれで限定メニューを提供。
仕込みの水は「ACM πウォーター」を使用。
柳麺 多むら 外旭川店のメニューなどは
13:00過ぎに訪問で1席だけ空いてるボックス席へ滑り込みましたが、あっという間に10名ほどの店内待ちが発生。さすがの賑わいぶりです。
前回食べてハマった味噌ラーメンにしようかと思いましたが、嫁が味噌を食べるという事で、久しぶりに塩ラーメンにしてみました。調べたらオープン日に食べて以来なので、7ヶ月ぶりの実食になります♪
柳麺多むら 外旭川店の塩ラーメン
塩ラーメン 780円
前回記事(味噌ラーメン＆辛シビラーメンを店内連食)はこちら
柳麺 多むら 外旭川店・訪問10回目
スープは大量の煮干しを一晩水出しして、じっくりと旨みを抽出した出汁に、アサリと牡蛎、ホンビノス貝などの海産物に白ワインをブレンドした塩ダレを合わせた一杯。
ドッシリとした煮干しの風味はエグミがなく、丁寧に抽出したのが見て取れるクリアな仕上がりで、ほんのりビターな後味が何ともクセになる味わい♪
塩ダレ由来の貝の旨みも程よく感じられ、透明感のある煮干し出汁と相殺する事なく、コク深さを演出しています。
ダシ感に対する塩ダレも絶妙な塩梅で、時間の経過と共にトッピングされたトロロ昆布の旨みもジワジワと浸透してきます。ガツンと効かせた煮干しラーメンではなく、旨みのみを引き出したニボ塩清湯です！
麺はカネジン食品の平打ち中細ストレート麺で歯切れのよい食感。後半はスープと馴染んでしなやかな口当たりに。トロロ昆布を絡めて食べると更に旨みが炸裂♪
具は2種類のチャーシュー、青ネギ、白髪ネギ、2種類のメンマ、トロロ昆布。チャーシューは焼豚と煮豚の2種類で味付けも違うものが1枚づつトッピング。メンマも穂先と太切りの2種類で食感に変化をつけるこだわりぶり！
スープを完飲すると丼の底には「Yuki Onishi」の文字が。このドンブリは「ミシュランガイド東京2016」でラーメン店としては世界で初めて「1つ星」を獲得した、東京・巣鴨の超人気店「JapaneseSobaNoodles蔦(つた)」と柳麺多むらでのみ使われている特注品との事です♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
柳麺 多むら 外旭川店の店舗情報やアクセス
電話：018-893-5772
住所：秋田県秋田市外旭川小谷地44-1 サンフェスタ外旭川内
定休日：水曜日
営業時間
11:00～15:00
18:00～20:00
席数：40席
カウンター×10
4名掛けテーブル×3
6名掛けテーブル×3
駐車場：300台(サンフェスタ敷地内)
最寄りの交通期間など
土崎駅から2820ｍ
バス停→外旭川市営住宅から260ｍ
