山椒そばや@山形県上山市葉山

山椒そばや 山形県上山市葉山 外観

この日は上山市の名店へ念願の初訪。実は少し前に一度訪問するも、14:00に到着で既に閉店していたので、ようやくリベンジが叶いました♪

メニューは醤油味の「ラーメン」と「みそラーメン」にチャーシューや野菜などののせもののあるシンプルなラインナップ。初訪問なのでラーメンをオーダーしてみました!

山椒そばやのローカルルールなど店の特徴

山椒そばや 山形県上山市葉山 暖簾

創業約50年の老舗。

壁貼り&添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。

ラーメン類は「ラーメン」と「みそラーメン」のみ+トッピング+サイドメニューというラインナップ。

漫画&テレビが設置されてます。

小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。

山椒そばやのメニューなど

山椒そばや 山形県上山市葉山 メニュー

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン

山椒そばやのラーメン

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン 醤油ラーメン

ラーメン 600円

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン 醤油ラーメン

スープは鶏ガラ、豚などの動物系主体+野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、そこに自家製の手揉み麺を合わせたシンプルな醤油ラーメン。デフォルトで高菜の漬け物が提供されました。

程よい鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、精妙な割合で醤油ダレを合わせたスッキリとした淡麗スープで、非常に軽快な飲み口ながら物足りなさは皆無♪

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン 醤油ラーメン スープ

チャーシューの煮汁を合わせる事で豚肉の旨みが加わり、僅かに浮かべたラードでさり気なくコクと香ばしさを付与。全体的には澄み切った仕上がりで透明感すら感じます。

後半になっても全くバランスが崩れないしっかりとした味造りで、思わず飲み干してしまう美味しさです。これは上山市では絶対に食べるべきラーメンなのは当然ですが、ラーメン王国・山形県という括りの中でも訪問必須の名店だと思います!

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン 醤油ラーメン 自家製麺

麺は自家製麺の中細縮れ麺でツル・モチな食感。軽く手揉みを加えたような麺は所々不規則に縮れていて、表面は滑らかで後半はチョイ柔ムッチリなイケ麺です♪

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン 醤油ラーメン 具

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。もも肉チャーシューは歯応えがありながらも柔らかく、タップリなコリコリ食感のメンマも旨旨で具材もスキなし!

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン 醤油ラーメン 味変 調味料

麺完食後に添え付けの胡椒をパラリと投入してピリッとスパイシーに味変♪

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン 醤油ラーメン 漬け物

塩気がビシッと効いた漬け物も美味しく頂きました!

山椒そばや 山形県上山市葉山 ラーメン 醤油ラーメン 完食

旨い!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

山椒そばやの店舗情報やアクセス

電話:023-672-2217
住所:山形県上山市葉山5-1
定休日:不定休

営業時間
11:00~14:30
※麺がなくなり次第終了

席数:26席
4名掛けテーブル×4
5名掛け小上がりテーブル×2
駐車場:6台(店舗に向かって右脇)

<スポンサーリンク>

このブログを書いている人

進藤伸

@筋肉酒店です。東北秋田の地を拠点に愛するらーめんを年間400食以上食べて応援しています。お役に立ったらぽちっとな。

お勧めの関連記事

<スポンサーリンク>